مع اقتراب حلول شهر رمضان المبارك، تسعى العديد من الأسر إلى تخزين الخضروات الموسمية لضمان توفرها خلال الشهر الكريم، لا سيما البسلة (البازلاء) والجزر، اللذان يتميزان بقيمتهما الغذائية العالية واستخدامهما في العديد من الوصفات الرمضانية وللحفاظ على نكهتهما الطازجة وقيمتهما الغذائية لفترات طويلة، يمكن اتباع طرق تخزين فعالة تضمن جودتهما حتى ستة أشهر داخل الفريزر.
طريقة السلق الخفيف قبل التجميد
تُعد هذه الطريقة مثالية للحفاظ على لون البسلة والجزر وقوامهما، حيث تعتمد على سلقهما بشكل خفيف قبل التجميد. ويمكن تنفيذها عبر الخطوات التالية:
1. تحضير الخضروات: تفصيص حبات البسلة وتقشير الجزر وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
2. السلق والتبريد: غمر الخضروات في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم نقلها فورًا إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على القوام.
3. التجفيف والتعبئة: تصفية الخضروات جيدًا لضمان عدم وجود أي ماء زائد، ثم تقسيمها إلى حصص مناسبة.
4. التخزين: وضع الحصص في أكياس تجميد محكمة الإغلاق أو علب بلاستيكية مخصصة للفريزر، مع تدوين تاريخ التخزين عليها، وحفظها في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
طريقة التجميد المباشر بدون سلق
تعتمد هذه الطريقة على التجميد الفوري للخضروات دون تعريضها للحرارة، وهي مناسبة لمن يفضلون الاحتفاظ بالقوام الطبيعي للبسلة والجزر دون أي طهي مسبق وتتمثل خطواتها فيما يلي:
1. تحضير الخضروات: تفصيص البسلة وتقشير الجزر وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
2. التجميد الأولي: توزيع البسلة والجزر على صينية بشكل متساوٍ، بحيث لا تلتصق الحبات ببعضها، ثم إدخال الصينية إلى الفريزر لمدة ساعة حتى تتجمد الحبات جزئيًا.
3. التعبئة والتخزين: نقل الخضروات المجمدة إلى أكياس محكمة الإغلاق أو علب بلاستيكية، مع تدوين تاريخ التخزين، ثم وضعها في الفريزر، حيث يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 6 أشهر.
بهاتين الطريقتين، يمكن الاستمتاع بالبسلة والجزر الطازجين في أي وقت خلال شهر رمضان، مما يساهم في تسهيل تحضير الوجبات الرمضانية دون الحاجة إلى شراء الخضروات الطازجة يوميًا.