يعتبر تحضير المحاشي مثل الكوسة والباذنجان من الأطباق الشهية والمحبوبة في العديد من المطابخ العربية، ومع ذلك، فإن عملية تفريغ الخضار (التقوير) قد تكون متعبة وتستهلك الكثير من الوقت، خاصة عند تحضير كميات كبيرة. لذا، سوف نقدم لك اليوم طريقة عبقرية وسهلة تساعدك في تقوير الكوسة والباذنجان بسرعة وفي ثواني معدودة.
الأدوات اللازمة:
1. مقوار خاص بالمحاشي – يفضل اختيار مقوار حاد ومتين.
2. مثقاب كهربائي (اختياري لطريقة أكثر سرعة).
3. سكين حاد لقص الطرف العلوي للخضار.
4. ملعقة صغيرة (للتعديل اليدوي بعد التقوير).
الطريقة التقليدية السريعة:
1. تحضير الخضار: اغسلي الكوسة والباذنجان جيدا وجففيهما، ثم قومي بقطع الطرف العلوي بحذر.
2. استخدام المقوار: أدخلي المقوار في وسط الخضار وابدئي بلفه مع ضغط خفيف إلى الداخل.
3. إخراج اللب: اسحبي اللب برفق وكرري العملية حتى تحصلي على تجويف مناسب للحشو.
4. التعديل النهائي: استخدمي ملعقة صغيرة لتعديل التجويف وضمان تفريغه بشكل متساوي.
الطريقة العبقرية باستخدام المثقاب الكهربائي:
1. ركبي مقوارا معدنيا على رأس المثقاب الكهربائي.
2. امسكي الكوسة أو الباذنجان بإحكام وضعي رأس المثقاب في المنتصف.
3. شغلي المثقاب بسرعة متوسطة وقومي بدفعه بلطف إلى الداخل.
4. خلال ثواني، ستتم إزالة اللب بسهولة ودون مجهود كبير.
نصائح لنجاح عملية التقوير:
- اختاري خضارا متوسطة الحجم للحصول على أفضل نتيجة.
- لا تدخلي المقوار أو المثقاب بعمق شديد حتى لا يتمزق القشر.
- احرصي على عدم ترقيق الجدار الداخلي للخضار حتى لا تتفتت أثناء الطهي.
- يمكن استخدام لب الخضار في تحضير شوربة أو حشوات أخرى لتقليل الهدر.
باستخدام هذه الطرق الذكية، سوف تتمكنين من تقوير الكوسة والباذنجان في وقت قياسي ودون عناء، مما يجعل تحضير المحاشي تجربة ممتعة وسريعة.