يعتبر الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي يمكن تحضيرها بطرق متعددة، ولكن قلي الباذنجان بالزيت يمكن أن يزيد من محتوى السعرات الحرارية ويسبب مشاكل صحية إذا تم تناوله بكثرة، إذا كنت تبحثين عن طريقة صحية لتحضير الباذنجان بكمية كبيرة دون إضافة الزيت، إليك طريقة رائعة لعمل 10 كيلو من الباذنجان بدون استخدام الزيت.
الخطوات:
1. اختيار الباذنجان: قومي باختيار باذنجان طازج ذو قشرة ناعمة ولون موحد، الباذنجان الصغير يكون أقل مرارة وأكثر طراوة.
2. تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدا تحت الماء لإزالة الأتربة، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
3. نقع الباذنجان: لتقليل مرارة الباذنجان، يمكنك نقعه في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة، بعد ذلك، قومي بتصفية الشرائح جيدا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ.
4. استخدام الفرن: قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية (أو 180 مئوية في حالة وجود مروحة).
- ضع شرائح الباذنجان على صينية فرن مغطاة بورق زبدة أو حصيرة سيليكون.
- لتجنب استخدام الزيت، يمكنك رش الباذنجان بالقليل من الماء باستخدام رشاشة الماء.
- إذا كنت تفضلين نكهة مميزة، يمكنك إضافة بهارات مثل الثوم البودرة أو الكمون.
5. خبز الباذنجان في الفرن: قومي بوضع الصينية في الفرن لمدة 20-30 دقيقة، حسب سمك الشرائح، تأكدي من تقليب الباذنجان نصف المدة للحصول على لون ذهبي جميل من جميع الجوانب.
6. استخدام المقلاة الهوائية (Air fryer): إذا كان لديكِ جهاز المقلاة الهوائية، يمكن استخدامه بدلا من الفرن، ضعي شرائح الباذنجان في السلة الخاصة بالمقلاة الهوائية، واضبطي الحرارة على 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
7. التقديم: بعد أن يصبح الباذنجان ذهبيا ومقرمشا، يمكنك تقديمه كطبق جانبي مع الأرز أو استخدامه في تحضير أطباق أخرى مثل المكدوس أو المسقعة.
فوائد هذه الطريقة
- قلي صحي: باستخدام هذه الطريقة، لن تحتاجين إلى استخدام الزيت، مما يقلل من السعرات الحرارية ويجعل الطبق أخف صحيا.
- تحافظ على الفيتامينات والمعادن: لا تضيع الفيتامينات والمعادن الموجودة في الباذنجان كما يحدث عند القلي في الزيت.
- اقتصادية: سوف تتمكنين من تحضير كميات كبيرة من الباذنجان دون الحاجة لاستهلاك كميات كبيرة من الزيت.