الطعمية، المعروفة أيضًا بالفلافل، هي واحدة من أشهر الأطعمة في المطبخ العربي، وتُعد من الوجبات الشعبية التي يحبها الجميع. يتم تحضير الطعمية من مكونات بسيطة وسهلة، ويمكن إعدادها في المنزل بطريقة شهية وسريعة. في هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة عمل الطعمية في المنزل بطريقة لذيذة وصحية.
المكونات:
- 2 كوب من الفول المدشوش (أو الحمص، حسب الرغبة).
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
- تحضير الفول أو الحمص: أولاً، يجب نقع الفول المدشوش (أو الحمص) في الماء البارد لمدة 8-12 ساعة أو طوال الليل. بعد النقع، يتم تصفية الفول جيدًا من الماء.
- خفق المكونات: في محضر الطعام، ضع الفول المصفى مع البصل المفروم، الثوم المهروس، البقدونس، والكزبرة. امزج المكونات جيدًا حتى تحصل على مزيج خشن (لا يجب أن يكون المزيج ناعمًا كالعصيدة، بل يجب أن يحتوي على بعض القطع الصغيرة). يمكنك إضافة قليل من الماء إذا كانت المكونات جافة.
- إضافة التوابل: أضف الكمون، الكزبرة المطحونة، البيكنج باودر، الملح والفلفل إلى المزيج وامزجهم جيدًا. البيكنج باودر يساعد في جعل الطعمية هشة من الداخل.
- تشكيل الطعمية: بعد أن تحصل على مزيج متماسك، قم بتشكيل الخليط إلى كرات صغيرة أو أقراص مسطحة حسب رغبتك. تأكد من أن حجمها متساوٍ للحصول على طهي متساوٍ أيضًا.
- القلي: سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. عندما يصبح الزيت ساخنًا، قم بوضع كرات الطعمية بحذر في الزيت. لا تضع الكرات كلها في نفس الوقت لتجنب تكتلها. اتركها تقلى لمدة 4-5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- التقديم: بعد أن تنضج الطعمية وتصبح ذهبية اللون، قم بإخراجها من الزيت وضعها على ورق ماص للزيت. يمكن تقديم الطعمية مع الحمص، الطحينة، أو المخللات، أو بجانب الخبز العربي. يمكن أيضًا إضافة بعض الخضروات الطازجة مثل الطماطم والخس لتزيد من مذاقها.
نصائح إضافية:
- للحصول على طعم مثالي، يمكن إضافة بعض البهارات مثل الفلفل الحار أو الهيل حسب الذوق.
- يمكنك استخدام الحمص بدلًا من الفول للحصول على طعم مختلف.
- لتجنب امتصاص الطعمية للكثير من الزيت أثناء القلي، تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة الطعمية.
الخلاصة: تحضير الطعمية في المنزل هو أمر سهل وممتع. باستخدام مكونات بسيطة يمكنك تحضير طعمية لذيذة وصحية. جرب هذه الوصفة في منزلك واستمتع بمذاقها الرائع مع العائلة والأصدقاء.