يوصي العديد من أطباء التغذية بتقليص تناول الدهون قدر الإمكان نظرًا لتأثيراتها السلبية المحتملة على صحة الإنسان، ومن جهة أخرى، يظل جسم الإنسان قادرًا على إنتاج الكوليسترول بشكل طبيعي وبمستويات محددة، ولا سيما الكوليسترول الجيد. بالإضافة إلى ذلك، هناك مصادر غذائية متعددة للحصول على الكوليسترول، مثل الأطعمة ذات الأصل الحيواني أو بعض الأنظمة النباتية الخاصة لذا يجب توخي الحذر من تجنب الدهون الحيوانية تمامًا في النظام الغذائي.
أهمية الدهون الحيوانية لجسم الإنسان
في هذا السياق قد أشار بعد الأطباء إلى ضرورة تناول الأطعمة تحتوي على دهون حيوانية خاصة وأن تلك الأطعمة تحتوي على حم الآراكيدونيك وهذا الحمض ليس عنصرا عاديا بل هو عنصر مهم وأساسي للحفاظ على الجهاز العصبي والناقلات الموجودة في المخ وهذا يفيد في عمل الدماغ بشكل صحيح لذلك لا بد وأن نقوم بتناول الدهون الحيوانية مع مراعاة أن يكون هذا بشكل متوازن خاصة وأن الدهون- بالطبع- لها جانب إيجابي وجانب سلبي على حييه الإنسان
وقد قال أحد الأطباء من إخصائيي الغدد الصماء إن الدهون الحيوانية تنقسم إلى نوعين من بينها أنواع مفيدة وهناك أنواع أخرى هي أنواع ضارة تلك التي تتكون من الجلسرين والأحماض شديدة الدهنية وبالنسبة للدهون النباتية فيسهل أن يتم الحصول عليها من الزيوت المختلفة مثل زيت السمسم وزيت الزيتون ونجد أن تلك الدهون هي دهون مشبعة.