تعتبر الكفتة المشوية من أشهى وأشهر الأطباق التي يعشقها الجميع، ولكن كثيرًا ما تواجه ربات البيوت صعوبة في تحضيرها بنفس مذاق المطاعم، لذا نقدم لكِ اليوم الطريقة الجهنمية لعمل الكفتة المشوية في المنزل بتتبيلة رائعة تجعلها طرية ولذيذة مثل الجاهزة تمامًا، جربيها ولن تستغني عنها مرة أخرى.
مكونات الكفتة المشوية بتتبيلة المطاعم
لتحضير كفتة مشوية مثالية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون خليطًا من اللحم الضأن والبقري لضمان طراوة الكفتة).
- بصلة كبيرة مبشورة ناعم (يتم تصفيتها من الماء للحفاظ على تماسك الكفتة).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا (لإضافة لون ونكهة مميزة).
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لجعل الكفتة طرية مثل المطاعم).
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزيت (لإضافة نكهة رائعة).
سر التتبيلة الجهنمية للحصول على كفتة طرية ولذيذة
التتبيلة هي مفتاح نجاح الكفتة المشوية، وسرها يكمن في النقاط التالية:
- يتم خلط جميع التوابل مع اللحم المفروم جيدًا، ثم تُضاف البصلة المبشورة بعد تصفيتها من الماء.
- يُفضل عجن الخليط جيدًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يتشبع اللحم بالتوابل ويصبح متماسكًا.
- يُترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التشكيل، لضمان اندماج النكهات والحصول على قوام مثالي.
- يُفضل إضافة ملعقة صغيرة من الماء البارد أو ملعقة من الزبادي أثناء العجن لمنح الكفتة نعومة وطراوة.
طريقة تشكيل الكفتة المشوية مثل المطاعم
- يتم تبليل اليدين بالقليل من الزيت، ثم تُشكل الكفتة على هيئة أصابع طويلة أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
- يمكن استخدام أسياخ خشبية للحصول على الشكل المشوي المعروف في المطاعم.
- يُفضل الضغط على الكفتة قليلًا أثناء التشكيل لضمان تماسكها أثناء الشوي.