البيض من الأطعمة الأساسية التي لا غنى عنها في أي نظام غذائي، لكن عند كسر البيض، قد تلاحظ أن لون الصفار يختلف بين درجات الأصفر الفاتح والبرتقالي الغامق هذا التفاوت قد يثير تساؤلات حول أسبابه وما إذا كان له تأثير على القيمة الغذائية في هذا المقال، سنكشف سر اختلاف لون صفار البيض ومدى تأثيره على جودة البيض وفوائده الصحية.
أسباب اختلاف لون صفار البيض
السبب الرئيسي وراء اختلاف لون صفار البيض هو النظام الغذائي للدجاج عندما تتغذى الدجاجات على أعلاف غنية بالكاروتينات، مثل البرسيم والأعشاب الخضراء والخضروات الطبيعية، يصبح لون الصفار أغمق ويميل إلى البرتقالي أما الدجاج الذي يعتمد على الحبوب والأعلاف التجارية فقط، فإن صفاره يكون أفتح وأقرب إلى الأصفر الفاتح.
هل يؤثر لون الصفار على القيمة الغذائية؟
يعتقد البعض أن البيض ذو الصفار الغامق يحتوي على عناصر غذائية أكثر من الصفار الفاتح، لكن الحقيقة أن الفروقات في القيمة الغذائية ضئيلة جدًا جميع أنواع البيض تحتوي على نفس الكمية من البروتينات والدهون الأساسية، لكن البيض الغامق قد يحتوي على نسبة أعلى من بعض مضادات الأكسدة، مثل اللوتين والزياكسانثين، المفيدة لصحة العيون.