يعد السمك المقلي من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون، إلا أن استخدام كميات كبيرة من الزيت قد يجعله ثقيلًا وغير صحي، ولحسن الحظ، يمكن تحضير السمك بطريقة تمنحه قشرة ذهبية مقرمشة دون امتصاص كميات زائدة من الدهون، مما يجعله خيارًا أكثر توازنًا لمحبي المأكولات البحرية.
سر القشرة المقرمشة والخفيفة
- لضمان قوام مقرمش وخفيف، يمكن استخدام مزيج من الدقيق والنشا، حيث يعمل النشا على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
- كما أن إضافة القليل من البيكنج باودر إلى الخليط يساعد في الحصول على قشرة أكثر هشاشة دون أن تصبح ثقيلة، وهذه الخطوة تضمن سمكًا مقليًا لذيذًا دون الشعور بالزيت الزائد.
خطوات التحضير المثالية
- لتحضير السمك بطريقة صحية، يجب البدء بتجفيفه جيدًا باستخدام مناديل ورقية، وذلك لإزالة أي رطوبة زائدة قد تؤثر على هشاشة القشرة.
- بعد ذلك، يتم تتبيل السمك بمزيج من عصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود، ثم يترك لمدة نصف ساعة حتى يمتص النكهات.
- في هذه الأثناء، يخلط الدقيق مع النشا والبيكنج باودر في وعاء منفصل.
- عند تسخين الزيت إلى درجة حرارة 180 مئوية، يُغمر السمك في الخليط ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- للحصول على أفضل قوام للسمك المقلي، يفضل استخدام زيت نباتي خفيف والتأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل القلي.
- كما ينصح بعدم تقليب السمك كثيرًا أثناء الطهي لضمان تماسك القشرة والحصول على لون ذهبي متجانس.