هل تحب السمك المقلي المقرمش لكنك تفضل الابتعاد عن الزيوت؟ لا تقلق! في هذا المقال، سنكشف لك عن طريقة رائعة لقلي السمك دون استخدام الزيت، والنتيجة ستكون مذهلة—سمك مقرمش، ذهبي اللون، ولذيذ بشكل لا يُقاوم، بل وأفضل من المطاعم!
لماذا نختار قلي السمك بدون زيت؟
يلجأ الكثيرون إلى القلي العميق بالزيت للحصول على قوام مقرمش، لكن هذه الطريقة ليست صحية، إذ تزيد من السعرات الحرارية وترفع نسبة الدهون المشبعة. لذا، فإن استبدال القلي التقليدي بطريقة مبتكرة باستخدام الفرن أو المقلاة الهوائية (Air Fryer) يمنحك نفس القرمشة الرائعة ولكن بطريقة أكثر صحة وخفة.
المكونات اللازمة لتحضير السمك المقرمش بدون زيت
لتحضير وجبة سمك مقرمش ولذيذ، ستحتاج إلى:
- 4 قطع من فيليه السمك الأبيض (مثل الهامور، البانغاسيوس، أو الفيليه البحري)
- كوب من البقسماط المقرمش (يفضل استخدام البقسماط الذهبي)
- نصف كوب من دقيق الذرة (النشا)
- 2 بيضة مخفوقة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رذاذ زيت (اختياري، لكن بكمية ضئيلة جدًا)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز السمك للتتبيل
- اغسل السمك جيدًا وجففه بورق المطبخ.
- تبّله بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم والبصل البودرة، ثم اتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص النكهات.
2. تغليف السمك بطبقة مقرمشة
- في طبق، ضع دقيق الذرة.
- في طبق آخر، اخفق البيض جيدًا.
- في طبق ثالث، ضع البقسماط المقرمش.
- مرر قطع السمك أولًا في دقيق الذرة، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط، واضغط عليه برفق حتى يلتصق جيدًا.
3. خبز السمك بطريقة صحية
أ. في الفرن
- سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع السمك على صينية مغلفة بورق زبدة.
- رش السمك برذاذ زيت خفيف (اختياري، لكنه يساعد في الحصول على لون ذهبي أكثر).
- أدخل الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة مع تقليب السمك في منتصف الوقت لضمان القرمشة من جميع الجوانب.
ب. في المقلاة الهوائية (Air Fryer)
- سخّن المقلاة الهوائية على 190 درجة مئوية.
- ضع قطع السمك في السلة بدون تكديسها.
- اطهِ السمك لمدة 12-15 دقيقة، مع قلبه بعد نصف الوقت لضمان التحمير المتساوي.