مع اقتراب شهر رمضان، تبدأ الكثير من ربات المنازل في تجهيز وتخزين بعض الخضروات لتوفير الوقت والمجهود خلال أيام الصيام ومن بين هذه الخضروات، يعتبر الباذنجان من أكثر الأنواع التي يتم استخدامها في وصفات عديدة مثل المسقعة، السلطات، والمقليات لذا، فإن معرفة الطريقة الصحيحة لتخزينه في الفريزر دون أن يتغير لونه أو قوامه أمر ضروري للحفاظ على جودته لأطول فترة ممكنة.
أفضل طريقة لتجميد الباذنجان بدون ما يسود
يمكن حفظ الباذنجان في الفريزر سواء كان نيئًا أو مطبوخًا، ولكن يجب اتباع بعض الخطوات البسيطة لضمان بقائه طازجًا ونكهته اللذيذة لفترة طويلة.
خطوات تخزين الباذنجان في الفريزر
1. تحضير الباذنجان
- اغسلي الباذنجان جيدًا لإزالة أي أتربة أو شوائب.
- قشريه إذا كنتِ تفضلين ذلك، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الحاجة.
2. السلق السريع (التبييض)
- ضعي ماءً مغليًا في قدر على النار وأضيفي إليه القليل من الملح.
- ضعي قطع الباذنجان في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق فقط.
- بعد ذلك، أخرجيه فورًا وضعيه في وعاء مليء بالماء المثلج حتى تتوقف عملية الطهي ويحافظ على لونه.
3. التجفيف
- أخرجي الباذنجان من الماء البارد وصفيه جيدًا.
- استخدمي مناديل المطبخ الورقية لتجفيفه تمامًا قبل التجميد.
4. التجميد المبدئي
- رصي قطع الباذنجان في صينية مغلفة بورق زبدة، وتأكدي من عدم تكديسها فوق بعضها.
- أدخلي الصينية إلى الفريزر لمدة ساعتين حتى تتجمد القطع منفصلة.
5. التخزين النهائي
- بعد أن تتجمد القطع، انقليها إلى أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو علب حفظ الطعام.
- أغلقي الأكياس جيدًا وضعيها في الفريزر.
مدة صلاحية الباذنجان في الفريزر
يمكنكِ الاحتفاظ بالباذنجان المجمد لمدة تصل إلى عام كامل دون أن يفقد نكهته أو جودته، مما يجعله خيارًا مثاليًا للاستخدام في أي وقت.
كيفية استخدام الباذنجان المجمد
عند الحاجة لاستخدامه، لا تقومي بإذابته تمامًا، بل استخدميه مباشرة في الطهي سواء للقلي أو الطواجن، حتى يحافظ على قوامه دون أن يصبح طريًا أكثر من اللازم.