“اعمليه في البيت ولا اجدعها شيف”؟!.. طريقة عمل السمك المقلي المقرمش بدون امتصاص نقطة زيت بطعم لذيذ لا يقاوم..!!.. هتنبهري!!

السمك المقلي المقرمش من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش الذي يجعل الجميع يستمتع به. تحضير السمك المقلي المقرمش مثلما يتم في المطاعم ليس أمرًا صعبًا، ولكن يتطلب بعض الخطوات الخاصة لضمان الحصول على النتيجة المثالية. في هذا المقال، سنشرح طريقة عمل السمك المقلي المقرمش بنفس طعم المطاعم.

المكونات:

• 1 كيلو سمك (يفضل السمك الأبيض مثل البلطي أو الدنيس)
• 1 كوب دقيق
• 1 كوب نشا (نشا الذرة)
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
• 1 بيضة
• 1 كوب ماء غازي أو ماء مثلج (لتكون القشرة مقرمشة)
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. تحضير السمك: أولًا، يجب تنظيف السمك بشكل جيد وإزالة القشور والأمعاء. بعد ذلك، يُنظف السمك جيدًا بالماء البارد. يمكن ترك السمك كاملاً أو تقطيعه إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
2. تحضير التتبيلة: في وعاء، نضيف الملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبابريكا. نخلط المكونات جيدًا ثم نضع السمك في التتبيلة لمدة 15-30 دقيقة. هذه الخطوة تضمن أن يكون السمك مملحًا ومبهرًا جيدًا من الداخل.
3. تحضير خليط الدقيق: في وعاء آخر، نخلط الدقيق والنشا والبيكنج باودر. البيكنج باودر هو السر للحصول على قشرة مقرمشة. ثم نضيف الماء الغازي أو الماء المثلج إلى الخليط، ونقلب جيدًا حتى يتكون خليط سميك نوعًا ما. إذا أردت قشرة أكثر سماكة، يمكن إضافة المزيد من الدقيق أو النشا.
4. تغطية السمك: نغمس قطع السمك في خليط الدقيق والنشا بحيث تُغطى تمامًا بالخليط. يمكن دحرجة السمك في الخليط عدة مرات لضمان تغطيته بشكل متساوٍ. تأكد من أن السمك مغطى تمامًا بالقشرة للحصول على نتيجة مقرمشة.
5. القلي: سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا قبل إضافة السمك. استخدم مقياس درجة الحرارة للتأكد من أن الزيت بدرجة حرارة 180-190 درجة مئوية. ضعي قطع السمك بحذر في الزيت الساخن، مع التأكد من أن القطع لا تلتصق ببعضها البعض.
6. التقليب والقلي: اتركي السمك في الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي والمقرمش، مع تقليبه برفق باستخدام ملعقة أو ملقط. يجب أن تستغرق عملية القلي من 4 إلى 6 دقائق حسب حجم السمك.
7. التقديم: بعد أن يصبح السمك مقرمشًا وذهبيًا، ارفعيه من الزيت وضعيه على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد. يمكن تقديمه مع شرائح الليمون وصلصة الطحينة أو صلصة الثومية حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

• تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي لضمان القرمشة وعدم امتصاص السمك للزيت.
• يمكنك إضافة بهارات إضافية مثل الكركم أو الكمون في خليط الدقيق حسب الذوق.
• لنتيجة أفضل، يمكن استخدام سمك طازج وليس مجمد.

في الختام، يمكن تحضير السمك المقلي المقرمش في المنزل بسهولة إذا تم اتباع هذه الخطوات. من خلال تحضير السمك بعناية، واستخدام الخليط المناسب، يمكنك الحصول على سمك مقلي شهي ولذيذ كالمطاعم.