يعتبر تقطيع الكوسة والباذنجان الأبيض من المهارات الأساسية في المطبخ حيث يستخدمان في العديد من الأطباق اللذيذة مثل المحشي والمقبلات على الرغم من اعتقاد الكثيرين بأن تقطيع الخضروات يتطلب وقتا طويلا ومهارات متقدمة إلا أن هناك طرقا سريعة وسهلة لتقطيع الكوسة والباذنجان الأبيض.
أدوات تحتاجها:
- سكين حاد :يجب أن تكون السكين حادة لتسهيل تقطيع الخضروات.
- ملعقة تقوير: إنها أداة صغيرة تم تصميمها خصيصا لهدف معين ولكن في حال عدم توفرها يمكن الاعتماد على ملعقة صغيرة أو سكين.
- وعاء مملوء بالماء: لحماية الكوسة والباذنجان من التفاعل مع الهواء الذي قد يؤدي إلى تغير لونهما.
الخطوات الأساسية لتقوير الكوسة:
- غسل الكوسة جيدا: اغسلي الكوسه تحت الماء الجاري للتخلص من أي أوساخ أو مواد كيميائية.
- تقشير الكوسة (اختياري): إذا كنت ترغب في تقشير الكوسة يمكنك استخدام سكين حاد أو مقشرة لإزالة القشرة.
- القطع على الأطراف: قومي بقطع طرفي الكوسة بشكل طفيف.
- التقوير: باستخدام ملعقة تقوير أو سكين حاد قومي بحذر بإخراج لب الكوسة من الداخل، وحاول أن تكوني دقيقة للحصول على حواف نظيفة ومتساوية.
- التخزين: إذا لم تكن لديك نية لاستخدام الكوسة على الفور يمكنك تخزينها في وعاء يحتوي على ماء بارد أو وضعها في الثلاجة حتى تحتاجين إليها.
الخطوات الرئيسية لزراعة الباذنجان الأبيض:
- غسل الباذنجان: قومى بغسل الباذنجان جيدا تحت الماء للتأكد من أنه نظيف وخالٍ من الأتربة.
- تقشير الباذنجان (اختياري): إذا كانت القشرة سميكة أو كنت ترغب في إزالتها يمكنك تقشيرها باستخدام سكين حاد.
- القطع على الأطراف: قم بقص أطراف الباذنجان لضمان أن يكون الشكل موحدا.
- التقوير: باستخدام أداة التقوير أو سكين حاد ابدئي في نزع اللب من داخل الباذنجان الأبيض ثم تأكدي من عدم تمزيق القشرة بشكل مفرط.
- التخزين: إذا كنت لا تخططين لاستخدام الباذنجان مباشرة يمكنك وضعه في ماء مالح للحفاظ على لونه ومنع تغيره ولتخزينه طازجا.