يعتبر البيض من أكثر الأطعمة شيوعاً في وجباتنا اليومية، ويمثل صفار البيض جزءا مهماً في غذائنا، سواء كان فاتح اللون أو غامق كما يتنوع لون صفار البيض بناءً على عدة عوامل تتعلق بنظام تغذية الدواجن، مما يثير التساؤلات حول الفروق بين النوعين من حيث الفوائد الغذائية، وفي هذا المقال، نتناول الفرق بين صفار البيض الفاتح و الغامق نوضح كيف يمكن اختيار الأنسب لك بناءً على محتواه الغذائي.
اختلاف اللون وتأثيره على التغذية
اللون الذي يظهر في صفار البيض يعود بشكل أساسي إلى نوعية العلف الذي يتناوله الدجاج والدجاج الذي يتغذى على الأعشاب والمواد الغنية بالكاروتينويد (مثل الجزر والسبانخ) يميل إلى إنتاج صفار بيض غامق، أما الدجاج الذي يتغذى على علف صناعي يحتوي على مواد أقل غنى بالكاروتينويد فينتج صفار بيض فاتح، ولكن، على الرغم من الاختلاف في اللون، فإن الفروق في العناصر الغذائية بين النوعين قد تكون ضئيلة للغاية، حيث أن كمية الفيتامينات والمعادن في كلا النوعين تعتمد أساسا على التغذية بشكل عام.
الفوائد الغذائية صفار البيض الفاتح الغامق
صفار البيض الفاتح يحتوي على نسبة أقل من الكاروتينويد، ولكن لا يعني ذلك أنه فقير من الناحية الغذائية، بل إنه لا يزال مصدرًا غنياً بالبروتينات والدهون الصحية والفيتامينات مثل فيتامين D وفيتامين A.
صفار البيض الغامق يعتبر أكثر غنى بالكاروتينويد، خاصة اللوتين والزياكسانثين، وهي مركبات مهمة لصحة العين كما يحتوي أيضًا على نسبة أعلى من الأوميغا-3 في حالة تغذية الدجاج على أعلاف غنية بالزيوت الطبيعية.
الفروق بين صفار البيض الفاتح و الغامق في النقاط التالية
- القيمة الغذائية: كما تم ذكره، فإن البيض الغامق يحتوي على مستويات أعلى من الأوميغا-3 والكاروتينويد مقارنة بالبيض الفاتح.
- الطعم: بعض الأشخاص يلاحظون اختلافا في الطعم بين الصفارين، حيث يميل صفار البيض الغامق إلى أن يكون طعمه أغنى وأكثر دسما.
- الفوائد الصحية: صفار البيض الغامق قد يكون أفضل لصحة العين بفضل احتوائه على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة مثل اللوتين.
- السعر: في بعض الأحيان، يكون البيض الغامق أغلى ثمناً بسبب نوعية العلف الذي يتم تغذية الدواجن عليه.
- التأثير على صحة القلب: البيض الغامق يحتوي في بعض الأحيان على نسبة أعلى من الأحماض الدهنية المفيدة لصحة القلب مثل الأوميغا-3.
كيف تختارين النوع الأنسب لك؟
عند اختيار صفار البيض الأنسب لك، يعتمد الأمر على احتياجاتك الغذائية، إذا كنت تبحثين عن صفار بيض غني بالكاروتينويد والدهون الصحية مثل الأوميغا-3، فقد يكون صفار البيض الغامق هو الأنسب لك، أما إذا كانت ميزانيتك محدودة ترغبين في الحصول على البيض بسعر مناسب دون التأثير الكبير على القيمة الغذائية، يمكن أن يكون صفار البيض الفاتح خيارا جيدًا، من الجدير بالذكر أن الفروق الغذائية بين النوعين ليست كبيرة إلى درجة تدفع للاختيار القاطع، لذا الأمر يعود في النهاية إلى تفضيلات الشخصية احتياجاتك الصحية.