البامية من الخضروات الصيفية اللذيذة والمغذية التي يفضلها الكثيرون في مختلف الأطباق. ولكن نظرًا لموسميتها القصيرة، يبحث الكثيرون عن طرق فعالة لتخزينها لفترات طويلة دون أن تفقد لونها الأخضر أو مذاقها الطازج. في هذا المقال، سنوضح أفضل الطرق لتخزين البامية لمدة عام كامل مع الحفاظ على جودتها ونكهتها.
أهمية تخزين البامية بطريقة صحيحة
عند تخزين البامية بطريقة غير صحيحة، قد تفقد لونها الأخضر الزاهي وتصبح داكنة، كما يمكن أن تتعرض للذبول أو تصبح لزجة وغير صالحة للطهي. لذا، فإن اتباع الطريقة المثلى يحافظ على مكوناتها الغذائية ويمنع التلف.
طرق تخزين البامية الخضراء لفترة طويلة
1- التخزين بالتجميد (أفضل طريقة لحفظ اللون والطعم)
تجميد البامية هو الخيار الأمثل للحفاظ على نكهتها ولونها الطبيعي لمدة عام كامل. ولضمان أفضل نتيجة، يجب اتباع الخطوات التالية:
المكونات والأدوات المطلوبة:
- كمية من البامية الطازجة.
- ماء مغلي وماء مثلج.
- أكياس تفريغ الهواء أو أكياس تجميد.
- وعاء واسع ومصفاة.
طريقة التحضير:
- غسل البامية جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب.
- تجفيفها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة لتجنب تكوّن الثلج داخل الأكياس.
- تقليم القمع دون فتحها من الداخل حتى لا تخرج المادة اللزجة منها أثناء التجميد.
- سلق سريع (Blanching):
- غلي كمية كافية من الماء.
- وضع البامية في الماء المغلي لمدة 3 دقائق فقط، وهذه الخطوة تساعد في الحفاظ على اللون الأخضر وتوقف نشاط الإنزيمات التي تسبب الذبول.
- نقلها فورًا إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج لمدة 3 دقائق لتثبيت اللون.
- التجفيف الجيد: تصفية البامية وتركها حتى تجف تمامًا.
- التعبئة: توضع البامية في أكياس مفرغة من الهواء باستخدام ماكينة تفريغ الهواء أو عن طريق الضغط باليد لإخراج الهواء.
- التجميد: توضع الأكياس في الفريزر على درجة حرارة -18 مئوية أو أقل، مما يساعد في الحفاظ على جودتها لمدة عام كامل.