يعد تقوير الكوسة والباذنجان الأبيض من المهارات الأساسية في المطبخ، حيث يستخدمان في أطباق مثل المحشي والمقبلات، وعلى الرغم من أن البعض يعتقد أن هذه العملية تحتاج إلى وقت طويل ومهارة عالية، إلا أن هناك طرقًا سهلة وسريعة لإنجازها بدون الحاجة إلى مقوار.
الأدوات اللازمة
-
سكين حاد: يسهل عملية التقوير ويضمن الدقة.
-
ملعقة صغيرة: يمكن استخدامها كبديل لأداة التقوير.
-
وعاء ماء بارد أو مالح: يساعد في الحفاظ على الخضروات من تغير اللون بعد التقوير.
طريقة تقوير الكوسة والباذنجان الأبيض
-
الغسل الجيد: اغسلي الخضروات تحت الماء لإزالة أي شوائب.
-
إزالة الأطراف: قومي بقطع طرفي الكوسة أو الباذنجان للحصول على شكل متساوٍ.
-
التقوير: استخدمي السكين أو الملعقة لإزالة اللب بحذر، مع الحرص على بقاء القشرة سليمة.
-
التخزين: للحفاظ على طراوة الخضروات، ضعيها في ماء بارد أو في الثلاجة حتى الاستخدام.
نصائح إضافية
-
تقليل الوقت: لتقوير كميات كبيرة، يمكن الاستعانة بجهاز تقوير كهربائي.
-
الاستفادة من اللب: يمكن استخدام اللب في تحضير الصلصات أو إضافته إلى الحساء.
-
الحفاظ على الطراوة: يفضل استخدام الخضروات بعد التقوير مباشرة لتجنب جفافها.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك تقوير كميات كبيرة من الخضروات بسرعة وكفاءة، دون الحاجة إلى أدوات متخصصة.