الحلاوة الطحينية من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يحبها الكثيرون لمذاقها الغني وقوامها الناعم، بينما تُشترى غالبًا جاهزة، فإن تحضيرها في المنزل يضمن جودة المكونات والتحكم في الطعم والكمية، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة جديدة وسهلة لصنع الحلاوة الطحينية بكميات كبيرة، لتكون مثالية للفطور اليومي.
المكونات الأساسية
لتحضير الحلاوة الطحينية، ستحتاج إلى:
- 4 أكواب سمسم محمص لطحنه وتحويله إلى طحينة.
- 2 كوب دقيق أبيض لتحسين القوام ومنع التكتل.
- 4 أكواب سكر بودرة للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
- 2 كوب زيت نباتي أو زيت سمسم ليعطي القوام الكريمي المطلوب.
- ملعقة صغيرة فانيليا لتعزيز النكهة.
- رشة ملح لتوازن الطعم.
- مكسرات مجروشة (اختياري) مثل الفستق أو اللوز.
طريقة التحضير
-
تحضير الطحينة: يُطحن السمسم المحمص جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم يُضاف نصف كمية الزيت تدريجيًا أثناء الطحن حتى يتحول إلى طحينة سلسة.
-
تحضير خليط الدقيق والسكر: يُحمص الدقيق في مقلاة جافة على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُخلط مع السكر البودرة والملح في وعاء كبير.
-
مزج المكونات: تُضاف الطحينة إلى خليط الدقيق والسكر، ثم يُضاف باقي الزيت والفانيليا، ويُعجن الخليط حتى يتماسك تمامًا.
-
التشكيل والتخزين: يُصب الخليط في قوالب مبطنة بورق زبدة، ويُضغط جيدًا لتفريغ الهواء، ثم تُضاف المكسرات على السطح، يُترك في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات حتى يتماسك، ثم يُقطع ويُخزن في وعاء محكم الغلق.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بحلاوة طحينية منزلية لذيذة واقتصادية.