يعد الباذنجان من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق الشهية، إلا أن مشكلته الكبرى تكمن في امتصاصه المفرط للزيت أثناء القلي، مما يجعله دسمًا وثقيلًا على المعدة، لكن لا داعي للقلق، فهناك طريقة بسيطة تتيح لك الاستمتاع بمذاقه اللذيذ دون إضافة كميات زائدة من الدهون.
خطوات قلي الباذنجان بطريقة صحية
- لضمان عدم امتصاص الباذنجان للزيت، يجب اتباع بعض الخطوات الأساسية، وأولها اختيار الباذنجان الصغير لأنه يحتوي على كمية أقل من البذور، ثم تقطيعه إلى شرائح متساوية.
- بعد ذلك، ينقع في ماء بارد مع القليل من الملح لمدة نصف ساعة، مما يساعد على تقليل امتصاص الزيت والتخلص من مرارة الطعم.
- بعد النقع، يتم تجفيف الشرائح جيدًا، ثم ترش بطبقة خفيفة من النشا أو الدقيق، وهي خطوة ضرورية لمنع الزيت من التغلغل داخل الباذنجان، ثم يسخن مقدار قليل جدًا من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويتم قلي الشرائح حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وبعد الانتهاء، تصفى على مناشف ورقية للتخلص من أي زيت زائد.
بديل صحي: شوي الباذنجان بدلًا من قليه
إذا كنت تبحث عن طريقة أكثر صحة، يمكنك شوي شرائح الباذنجان في الفرن بعد دهنها بقليل من الزيت، ثم خبزها على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة مع التقليب.
لماذا هذه الطريقة فعالة؟
- تقلل بشكل كبير من امتصاص الزيت، مما يجعل الباذنجان صحيًا وخفيفًا.
- تمنحه قوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل دون الحاجة لكميات كبيرة من الدهون.
- سهلة التطبيق ولا تتطلب مجهودًا إضافيًا.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بالباذنجان المقلي دون القلق بشأن الدهون الزائدة أو السعرات الحرارية العالية.