الزبدة الفلاحي من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، سواء الحلوة أو المالحة. تتميز بنكهتها الغنية وفوائدها الغذائية العالية. في هذا المقال، سنوضح طريقة تحضير الزبدة الفلاحي في الخلاط بسهولة، وبمكونات بسيطة.
المكونات المطلوبة
لتحضير الزبدة الفلاحي في المنزل باستخدام الخلاط، ستحتاجين إلى:
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم (ويُفضل الحليب الطبيعي الطازج).
- كوب من القشطة (الوش) المتكون على وجه الحليب المغلي.
- ملعقة صغيرة من الملح (اختياري، حسب الرغبة).
- ماء بارد أو مثلج لاستخدامه أثناء فصل الزبدة.
طريقة التحضير
1. تجهيز القشطة
- قومي بغلي الحليب كامل الدسم واتركيه ليبرد تمامًا.
- بعد التبريد، ستلاحظين تكون طبقة سميكة من القشطة على السطح، اجمعيها بملعقة وضعيها في وعاء نظيف.
- كرري العملية مع كل مرة تغلين فيها الحليب حتى تحصلي على كمية جيدة من القشطة.
2. خفق القشطة في الخلاط
- ضعي القشطة في الخلاط الكهربائي وأضيفي القليل من الماء البارد أو المثلج.
- شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى تبدأ القشطة في الانفصال عن السائل وتتحول إلى حبيبات زبدة صغيرة.
3. تصفية الزبدة
- قومي بتصفية الخليط باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة قماش نظيفة للتخلص من السائل المتبقي (اللبن الرائب أو المخيض).
- اغسلي الزبدة بماء بارد عدة مرات حتى تتخلصي من أي بقايا لبنية، مما يساعد في حفظها لفترة أطول.
4. تشكيل الزبدة وتخزينها
- اجمعي الزبدة وشكّليها على هيئة قالب أو كرات حسب رغبتك.
- يمكنك إضافة القليل من الملح إذا كنتِ ترغبين في زبدة مالحة.
- احفظي الزبدة في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة، ويمكنك أيضاً تجميدها لاستخدامها لفترات أطول.