القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي يعشقها الكثيرون في شهر رمضان، تتميز القطايف بمذاقها اللذيذ وقرمشتها الخارجية وحشواتها المتنوعة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير قطايف رمضان بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل قطايف رمضان
المكونات:
للعجينة:
- 1 كوب دقيق.
- 1 كوب سميد ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 1/4 كوب ماء دافئ.
- رشة ملح.
للحشوة:
حشوة الجبن:
- 1 كوب جبن موزاريلا مبشورة.
- 1/4 كوب جبن قشقوان.
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
حشوة المكسرات:
- 1/2 كوب جوز مفروم.
- 1/2 كوب لوز مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر.
للشربات (القطر):
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري).
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السميد، الخميرة، السكر، البيكنج بودر، والملح.
- أضف الماء تدريجيًا واخلط المكونات حتى تحصل على خليط سائل ناعم بدون كتل.
- غط الوعاء واتركه لمدة 30 دقيقة ليتخمر.
تحضير الحشوة:
- حشوة الجبن: اخلط الجبن مع ماء الورد حتى يصبح الخليط ناعما.
- حشوة المكسرات: امزجي المكسرات مع السكر وماء الزهر حتى تتجانس المكونات.
تحضير الشربات:
- في قدر على النار، ضف السكر والماء واتركيه حتى يغلي.
- عندما يغلي، خفف النار أضف عصير الليمون، استمر في الغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفا.
- أضف ماء الورد في النهاية واتركيه ليبرد.
تحضير القطايف:
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- اسكبي مقدار صغير من العجينة في المقلاة لتشكيل قرص صغير، يجب أن تطهى العجينة من جانب واحد فقط، ويجب أن تظهر فقاعات على السطح.
- بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة من الأعلى، أخرجها من المقلاة واتركها لتبرد قليلاً.
- عندما تبرد العجينة، قم بحشوها بالجبن أو المكسرات ثم اغلقها على شكل نصف دائرة.
القلي والتقديم:
- سخن الزيت في مقلاة عميقة.
- اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- بعد القلي، ضع القطايف في الشربات البارد لبضع ثواني، ثم ارفعها واتركها لتتصفى.