“أحسن من المصانع العالمية “.. طريقة عمل هريسة الشطة في البيت زي الجاهزة وأحلي بنفس القوام والطعم .. وزعي منها على الجيران !!

الهريسة من أكثر الأطباق التي تضاف إلى الطعام لتعطيه طعماً مميزاً ونكهة حارة لذيذة. تحظى هريسة الشطة بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، وتُستخدم كإضافة لذيذة للأطعمة المختلفة مثل المشاوي، السلطات، والعديد من الأطباق الأخرى. قد يفضل الكثيرون شراء هريسة الشطة الجاهزة، ولكن من الممكن تحضيرها في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة، بل ويمكنك ضبط درجة الحرارة بما يناسب ذوقك الخاص. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل هريسة الشطة في البيت بنفس القوام والمذاق اللذيذ مثل الجاهزة وأحلى.

المكونات:

• 10 حبات فلفل حار (يفضل الأحمر أو الأخضر حسب الرغبة)
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1/2 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح (يمكن زيادة الكمية حسب الذوق)
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض أو عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتوازن الطعم)
• 1/4 كوب ماء (يمكن زيادته حسب الحاجة)
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)

طريقة التحضير:

1. إعداد الفلفل الحار:
   • قومي بتقشير الفلفل الحار وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يمكنك إزالة بذور الفلفل إذا كنتِ لا تفضلين الطعم الحار الشديد. ولكن ترك البذور يضيف طعماً أكثر حرارة.
   • استخدمي القفازات أثناء التعامل مع الفلفل لتجنب تهيج الجلد، أو اغسلي يديك جيداً بعد التعامل معه.
2. تحضير الثوم:
   • قومي بهرس فصوص الثوم جيداً باستخدام مطحنة الثوم أو فرمها باستخدام السكين.
3. خلط المكونات:
   • في محضرة الطعام (أو الخلاط)، ضعي الفلفل الحار المقطع، الثوم المهروس، الملح، السكر، الكمون (إذا رغبتِ في إضافته)، والخل أو عصير الليمون.
   • أضيفي الماء تدريجياً أثناء الخلط، حتى تحصلي على قوام ناعم لكن متماسك.
4. الطهي:
   • سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
   • أضيفي الخليط إلى المقلاة وقلبيه جيداً، ثم اتركيه على النار لمدة 5-10 دقائق حتى يتماسك المزيج وتقل كمية السوائل.
   • يمكن إضافة القليل من الزيت أثناء الطهي إذا لزم الأمر للحصول على قوام ناعم ولامع.
   • تذوقي الهريسة واضبطي كمية الملح أو الحموضة حسب الذوق.
5. التخزين:
   • بعد أن تبرد الهريسة، قومي بتخزينها في برطمان زجاجي محكم الغلق.
   • يفضل ترك البرطمان في الثلاجة لمدة يوم أو يومين قبل استخدامها لتكتسب النكهة بشكل أفضل.

نصائح للحصول على طعم مثل الجاهز:

• اختيار الفلفل المناسب: الفلفل الأحمر الحار يعطي طعماً أقوى وأكثر لذة للهريسة، بينما الفلفل الأخضر قد يكون أقل حرارة.
• إضافة السكر: السكر يساعد على تقليل حرارة الفلفل قليلاً ويوازن الطعم.
• الزيت: لا تبخلي في استخدام الزيت، حيث يساهم في جعل الهريسة ذات قوام كريمي ويعزز من النكهة.
• التخزين: يمكن إضافة القليل من الزيت على سطح الهريسة في البرطمان ليحفظها لفترة أطول ويمنع جفافها.