تُعد الطعمية، أو الفلافل كما تُعرف في بعض الدول العربية، واحدة من أكثر الأكلات الشعبية انتشارًا في الوطن العربي، حيث تتميز بمذاقها المقرمش ونكهتها الغنية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا على مائدة السحور في شهر رمضان وتفضل العديد من السيدات تحضير عجينة الطعمية منزليًا لضمان جودتها ونكهتها الطازجة، إلى جانب إمكانية تخزينها لتسهيل تحضيرها في أي وقت. وفيما يلي طريقة إعداد الطعمية بخطوات سهلة مثل المطاعم، مع أسرار التتبيلة المثالية للحصول على قوام هش ومقرمش.
مكونات عجينة الطعمية
½ كيلو فول مدشوش (منقوع لمدة 8 ساعات)
1 حزمة بقدونس مفروم
1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
1 حزمة شبت مفروم
1 بصلة متوسطة مفرومة
5 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح حسب الرغبة
زيت للقلي
طريقة تحضير عجينة الطعمية
1. يُنقع الفول المدشوش في الماء لمدة 8 ساعات، ثم يُصفى جيدًا.
2. يُطحن الفول مع البصل، الثوم، الكزبرة الجافة، الكمون، والملح حتى يصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا.
3. تُضاف الخضروات المفرومة (البقدونس، الكزبرة، الشبت) إلى الخليط، ويُعاد طحنه مرة أخرى حتى تمتزج المكونات جيدًا.
4. يُضاف البيكنج بودر قبل القلي مباشرة للحصول على قوام هش ومقرمش.
طريقة تخزين عجينة الطعمية لشهر رمضان
للحفاظ على نكهة الطعمية الطازجة وتسهيل تحضيرها خلال شهر رمضان، يمكن اتباع الطريقة التالية للتخزين:
يُوضع الخليط في أكياس محكمة الغلق أو علب بلاستيكية محكمة الإغلاق.
يُقسم الخليط إلى حصص صغيرة ليسهل استخدامه لاحقًا.
يُحفظ في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.
عند الاستخدام، تُترك العجينة لتذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم يُضاف البيكنج بودر قبل القلي مباشرة.
بفضل هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير عجينة الطعمية بسهولة في المنزل، والاستمتاع بمذاقها اللذيذ والمقرمش، خاصة خلال وجبات السحور في رمضان، مع إمكانية تخزينها لاستخدامها في أي وقت دون الحاجة إلى إعدادها من الصفر.