حذر الدكتور مجدي نزيه استشاري التغذية من تخزين بعض أنواع الطماطم كـ صلصة مع اقتراب شهر رمضان، وقال نزيه خلال لقائه في برنامج أنا وهو وهي على قناة صدى البلد إن تخزين الطماطم في هذه الفترة من السنة يعد فرصة نظرا لانخفاض سعرها ولكن ينبغي اختيار الطماطم المناسبة.
لا يسعدني شراء الطماطم الطازجة (المتعفنة) وأقول إنها ستخزن وتعصر فهذا خطا كبير لأن هذه الطماطم قد تحتوي على عفن إذ وجد أي شكل من أشكال العفن يجب علينا الامتناع عن شراء هذه الطماطم، وأوضح أن العفن الموجود في الطماطم هو فطريات تعتبر كارثية مشيرا إلى أن السموم الناتجة عنها قد تؤدي إلى سرطان الكبد، وأشار استشاري التغذية إلى أن قيمة الجنيه أو اثنين التي قد توفرها ليست كافية حيث أن الفرق في سعر الطماطم النظيفة وغير النظيفة يعادل تكاليف علاج الأمراض.
نصائح للتعامل الطماطم الفاسدة
يمكن تجميد الطماطم المهروسة لاستخدامها فيما بعد بدلا من الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة، وإذا بدأت الطماطم إذا كانت هناك علامات للتعفن أو ظهور بقع سوداء أو خضراء فمن الأفضل التخلص منها، وإذا كانت ناضجة لكن لا تزال طازجة، ويمكن استخدامها مباشرة في الطهي أو لتحضير الصلصات باختصار تجنب تخزين الطماطم وتجنب استخدام الأغراض التالفة لفترات طويلة، ويفضل استخدامها على الفور أو التخلص منها إذا ظهرت عليها علامات التلف.