تعتبر القطايف من أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها خلال شهر رمضان المبارك، حيث تمثل جزءا من التراث العربي، وتتميز بمذاقها اللذيذ والمحبب لجميع أفراد العائلة، يمكن تحضير القطايف بطرق متنوعة، سواء كانت محشوة بالقشطة أو المكسرات أو الجبنة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل قطايف رمضان بأسلوب سهل وبسيط.
المكونات الأساسية لتحضير عجينة القطايف
- 2 كوب من الدقيق
- 1 كوب من السميد الناعم
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 كوب من الماء الدافئ
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة:في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، والملح، ثم أضيفي الماء تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة، يمكنك إضافة ماء الزهر في هذه المرحلة إذا أردت تحسين الطعم وإعطاء القطايف نكهة مميزة.
- ترك العجينة لتختمر:غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا، حتى يتفاعل الخليط ويصبح هشا.
- قلي القطايف:سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدار ملعقة من العجينة في المقلاة يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدا، ولكن تأكدي من أن النار ليست عالية حتى لا تحترق القطايف، اتركي العجينة على النار حتى تظهر فقاعات على السطح وتصبح الحواف جافة، ثم ارفعي القطايف من المقلاة واتركيها لتبرد.
- حشو القطايف:يمكنك حشو القطايف بعدة خيارات إذا كنت تفضل الحشوة التقليدية، يمكنك استخدام القشطة أو المكسرات المطحونة (مثل الفستق أو الجوز)، بالنسبة للمكسرات، اخلطيها مع القليل من السكر والقرفة للحصول على نكهة لذيذة ضعي الحشوة في وسط القطايف، ثم قومي بطيها بشكل نصف دائرة واضغطي على الأطراف لتثبيت الحشوة.
- قلي القطايف المحشوة:سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، بعد أن يتم تجهيز القطايف المحشوة، ضعيها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها وضعيها على ورق امتصاص الزيت.
- التحلية بالقطر:لتحسين طعم القطايف، يمكنك غمرها في القطر البارد بعد قليها مباشرة لتحضير القطر، اغلي كوبين من السكر مع كوب ماء وملعقة صغيرة من عصير الليمون، ثم اتركيه ليغلي لمدة 10 دقائق حتى يتماسك.
نصائح إضافية
- الحشوة: يمكن تنويع الحشوة بحسب الذوق الشخصي، حيث يمكن استخدام الجبنة الحلوة أو حتى الشوكولاتة، مما يجعل القطايف مثالية لكل الأذواق.
- التقديم: قدمي القطايف مع كوب من العصير الطازج أو الشاي بعد الإفطار، فهي تضفي مذاقا مميزا على مائدتك الرمضانية.
باتباع هذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير قطايف رمضان في المنزل بسهولة،لتستمتع أنت وعائلتك بهذا الحلى اللذيذ خلال الشهر الفضيل.