عند تناول البيض، يلاحظ البعض اختلافا في لون صفار البيض، حيث قد يكون بعض الصفار فاتحا بينما يكون الآخر غامقا، هذا الاختلاف في اللون يثير تساؤلات كثيرة حول السبب وراءه وأيهما أفضل في هذا المقال، سنتعرف على الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق، وكيف يؤثر ذلك على قيمته الغذائية.
السبب وراء اختلاف اللون
السبب الرئيسي لاختلاف لون صفار البيض يعود إلى النظام الغذائي للدجاجة، إذا كانت الدجاجة تتغذى على طعام يحتوي على كميات كبيرة من الكاروتينات (المواد الملونة الطبيعية الموجودة في النباتات مثل الجزر والخضروات الورقية)، فإن الصفار يكون أكثر لونا، مائلا إلى الأصفر الغامق أو البرتقالي، أما إذا كانت الدجاجة تتغذى على غذاء أقل احتواء على الكاروتينات، فإن الصفار سيكون فاتحا. 
هل اللون يؤثر على القيمة الغذائية؟
العديد من الأشخاص يعتقدون أن صفار البيض الغامق يحتوي على مزيد من العناصر الغذائية بسبب لونه الأكثر كثافة، لكن في الواقع، لا يوجد فرق كبير في القيمة الغذائية بين صفار البيض الفاتح والغامق من حيث البروتين أو الدهون، الفرق الأساسي يكمن في محتوى الكاروتينات، حيث يكون الصفار الغامق أكثر غنى بها، وهي مضادات أكسدة مهمة تساعد في تعزيز صحة العين والجلد.
الطعم والمذاق
تختلف بعض الآراء حول ما إذا كان للون صفار البيض تأثير على طعمه. بشكل عام، لا يوجد تأثير ملحوظ للون على المذاق، لكن البعض يعتقد أن صفار البيض الغامق قد يكون له طعم أغنى أو أكثر كثافة، هذا الاختلاف في المذاق قد يعود إلى النظام الغذائي للدجاجة، حيث أن الدجاجة التي تتغذى على طعام غني بالنباتات قد تنتج بيضا بطعم أقوى.
ارتباط اللون بجودة البيض
عند شراء البيض، قد يربط البعض بين صفار البيض الغامق وبين البيض الطازج أو الأفضل من حيث الجودة، لكن هذا ليس بالضرورة صحيحا، لا يعكس لون الصفار بشكل قاطع جودة البيض، من الممكن أن يكون البيض ذا صفار فاتح طازجا ومغذيا مثل البيض ذو الصفار الغامق، وكل شيء يعتمد على التغذية وظروف تربية الدجاج.
العوامل الأخرى التي تؤثر على صفار البيض
إلى جانب نوع الغذاء، يمكن أن تؤثر العوامل البيئية الأخرى مثل نوع القش الذي تستخدمه الدجاجة أو تعرضها لضوء الشمس على لون الصفار بالإضافة إلى ذلك، تختلف عادات التربية بين المزارع المختلفة، مما يؤدي إلى تنوع في لون الصفار.
في الختام: الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق يعود في الأساس إلى النظام الغذائي للدجاجة، ولكنه لا يعكس بشكل دقيق جودة البيض أو قيمته الغذائية، يعتبر صفار البيض الغامق أغنى بالكاروتينات، لكنه لا يختلف عن الصفار الفاتح في معظم العناصر الغذائية الأخرى لذا، يمكن القول إن اللون ليس المعيار الوحيد الذي يجب الاعتماد عليه لاختيار البيض.