يعد الملح الزائد في الطعام مشكلة شائعة يمكن أن تفسد مذاق الأطباق وتسبب الإحباط أثناء الطهي، لكن لا داعي للقلق أو التخلص من الطعام، فهناك حلول ذكية وبسيطة لإنقاذ وجبتك باستخدام مكونات متوفرة في مطبخك، وفي هذا المقال، سنستعرض طرقا فعالة لموازنة الملوحة وإعادة الطعم اللذيذ لطعامك.
استخدام البطاطس أو الأرز لامتصاص الملح
البطاطس من أكثر الحلول شيوعا للتخلص من الملح الزائد، حيث تمتص الملوحة الزائدة بسرعة، يمكنك تقشير ثمرة بطاطس وتقطيعها إلى قطع كبيرة وإضافتها إلى الطبق، ثم تركها تطهو لبضع دقائق قبل إزالتها، إذا كنت تطهو حساء أو صلصة، يمكنك أيضا استخدام حفنة من الأرز، حيث يعمل بنفس الطريقة على امتصاص الملح الزائد، خاصة عند وضعه في كيس قماش صغير ليسهل إخراجه لاحقا.
تعديل النكهة بإضافة مكونات متعادلة
إذا كان الملح زائدا ولكن ليس بدرجة كبيرة، يمكن موازنته بإضافة مكونات أخرى مثل الحليب أو الكريمة أو الزبادي في الأطباق التي تناسبها هذه الإضافات، كما يمكن استخدام عصير الليمون أو الخل، حيث يساعد الطعم الحامض على كسر حدة الملوحة وجعل النكهة أكثر توازنا، إضافة السكر بكمية صغيرة أيضا يمكن أن تقلل من الإحساس بالملوحة دون التأثير على الطعم العام.
زيادة كمية الطعام لتخفيف الملوحة
إذا كانت الوصفة تسمح بذلك، فإن أفضل حل هو زيادة كمية المكونات غير المالحة، مثل إضافة المزيد من الخضروات، الماء، أو المرق غير المملح، هذا يعمل على توزيع الملح في كمية أكبر من الطعام، مما يجعله أقل ملوحة بشكل ملحوظ، في الأطباق المطهية مثل الأرز أو المعكرونة، يمكن طهي كمية إضافية بدون ملح وخلطها مع الجزء المالح لموازنة النكهة.