كشف استشاري التغذية مجدي نزيه مؤخرًا عن العديد من الفوائد الصحية لتناول الباذنجان، مشيرًا إلى دوره في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر، وأوضح أن هذه الفائدة ترجع إلى احتوائه على عنصر نادر يُعرف بـ “أسيتيل كولين”، وهو مركب ضروري للحفاظ على صحة الموصلات العصبية في الدماغ، جاءت هذه المعلومات خلال مداخلة هاتفية له في برنامج “الساعة 6” المذاع على قناة الحياة، حيث تحدث باستفاضة عن الفوائد المتنوعة للباذنجان. تابعونا لمعرفة المزيد من التفاصيل.
الطريقة الصحيحة لعمل محشي الباذنجان
في هذا السياق قال نزيه بالنسبة لي على المستوى الشخصي أن أشعر بالحسرة عندما تقوم سيدات البيوت بعمل الباذنجان محشي لأن طريقه الطهي هذه تقضي على فوائده لأن السيدة عندما تقوم بتقوير الباذنجان وترمي القلب الموجود في داخله هذا غير جيد لأنه مليء بالفوائد، ويوجد أكثر من طريقه يمكن أن يتم تناول الباذنجان من خلالها دون ضياع فائدته، حتى ولو كان هناك محبون للمحشي فنجد أن قلب الباذنجان الذي يتكون لدينا بعد انتهاء عملية التقوير يمكن الاستفادة منه وتناوله عن طريق شويه وبعد ذلك يتم هرسه ويوضع عليه ملح وكمون ومن ثم نقوم بتناولك أحد أنواع السلطات
أهمية أسيتيل كولين
تعتبر مادة أسيتيل كولين، من إحدى أهم المواد الكيميائية التي لها دورا رئيسا جدا في الحفاظ على الناقلات العصبية الموجودة في الدماغ والتي تحسن من الوظائف العقلية وتزيد من تنشيط الذاكرة وكثيرا ما ينصح بتناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة للحفاظ على صحة الدماغ من الأمراض العقلية.