تُعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والمحببة للكثيرين، ولكن في بعض الحالات، قد تتحول إلى خطر قاتل إذا كانت فاسدة أو تحتوي على مواد سامة، هناك علامات واضحة تدل على فساد الكبدة، والتي يجب الانتباه إليها جيدًا قبل شرائها أو تناولها، لأنها قد تؤدي إلى التسمم الغذائي الخطير، بل وقد تكون سببًا في وفاة عائلة كاملة خلال دقائق.
تغير اللون إلى درجات غير طبيعية
عند شراء الكبدة يجب أن تكون ذات لون أحمر داكن أو بني فاتح حسب نوعها، إذا لاحظت أن الكبدة تميل إلى اللون الأخضر أو الرمادي أو حتى الأزرق، فهذا يدل على تحللها وفسادها، مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك.
وجود بقع بيضاء أو صفراء
البقع البيضاء أو الصفراء على سطح الكبدة تشير إلى إصابتها بالطفيليات أو الدهون المتراكمة، مما يعني أنها غير صالحة للأكل، وقد تحتوي على مواد ضارة تسبب أمراضًا خطيرة.
رائحة كريهة ونفاذة
الرائحة هي إحدى أهم العلامات التي تدل على جودة الكبدة، إذا كانت الرائحة نفاذة وكريهة وتشبه رائحة العفن أو الأمونيا، فهذا مؤشر قوي على أنها فاسدة تمامًا ولا يجب تناولها.
قوام لزج أو جيلاتيني
عند لمس الكبدة يجب أن تكون متماسكة وليست لزجة أو جيلاتينية، إذا شعرت بأنها زلقة أكثر من اللازم أو يخرج منها سائل لزج، فهذا دليل واضح على تحللها وتعرضها للبكتيريا الضارة.
وجود نقاط سوداء أو خضراء
إذا لاحظت نقاطًا سوداء أو خضراء على الكبدة، فهذا يعني أنها تعرضت لنمو فطري أو تعفنت، مما يجعلها غير آمنة للأكل وقد تؤدي إلى الإصابة بتسمم خطير.
هذه الكبدة قد تحتوي على مواد مسرطنة!
عند تناول الكبدة الفاسدة لا يقتصر الأمر على التسمم الغذائي فقط، بل قد تحتوي على مواد سامة تضر بالكبد والجهاز الهضمي، بل وقد تحتوي على مركبات مسرطنة تتسبب في أمراض خطيرة على المدى البعيد.
نصائح لتجنب شراء الكبدة الفاسدة
- شراء الكبدة من مصدر موثوق والتأكد من نظافتها وجودتها.
- فحص اللون والرائحة والقوام قبل الشراء.
- الاحتفاظ بالكبدة في درجة حرارة مناسبة وعدم تركها لفترة طويلة في الهواء الطلق.
- عدم شراء الكبدة منخفضة السعر بشكل مبالغ فيه، لأن ذلك قد يكون مؤشرًا على فسادها.