أشارت خبيرة التغذية العلاجية إلى أن فساد الموز يبدأ من الأعلى، وبالتالي فإن فصله عن الهواء يمكن أن يبقيه طازجاً لمدة أسبوع.
مع اقتراب شهر رمضان تلجأ الكثير من ربات البيوت إلى تخزين الفواكه لإعداد العصائر.
خلال ظهوره في برنامج «أنا وهو وهي» المذاع على فضائية «صدى البلد»، كشف الدكتور مجدي نزيه، استشاري وخبير التغذية العلاجية، عن الطريقة الصحيحة لحفظ الفاكهة قبل رمضان.
ونصح حاتم نجيب، نائب رئيس شعبة الخضروات والفاكهة بالغرفة التجارية، الأمهات وربات البيوت بالاستفادة من انخفاض أسعار المانجو خلال الفترة الحالية وادخارها للاستخدام في وقت لاحق، خاصة أن كثير من الناس يفضلون تناولها على الإفطار خلال شهر رمضان.
وقالت نزيهة: قبل تخزين الفواكه في الثلاجة يجب غسلها وتجفيفها جيداً. »
يقول مجدي: “الموز حالة خاصة. ينبغي تنظيفها جيدا بالماء لإزالة أي أوساخ أو بقايا. يجب عليك أيضًا لف الجزء العلوي من الموز (التاج) بإحكام بغلاف بلاستيكي. يساعد هذا على منع دخول الأكسجين والرطوبة، مما يؤدي إلى إبطاء عملية النضج.
ونصحت نزيهة ربات البيوت بالاعتدال وشراء ما يلزم للاستهلاك فقط لتجنب أي تلف.
وتابع: «يتم تخزين الجوافة في الثلاجة، بينما يتم تخزين البرتقال ذو القشرة السميكة خارجاً». »
أهمية تجفيف الفاكهة بعد غسلها وقبل وضعها في الثلاجة
وشدد مجدي على أهمية تجفيف الفاكهة بعد غسلها وقبل وضعها في الثلاجة، لأن تركها مبللة يتسبب في تعفنها وفسادها بشكل أسرع.
أفضل أنواع المانجو للتخزين هي مانجو الزبيدية
وأوضح نائب رئيس شعبة الخضار والفواكه بالغرف التجارية في تصريحاته أن أفضل أنواع المانجو للتخزين هي مانجو الزبيدية، حيث إنها رقم واحد في عملية التخزين، تليها مانجو الصديقة، مشيرا إلى أن مانجو العويس هي رقم واحد من حيث الاستهلاك وهي الأكثر طلبا من قبل المواطنين لمذاقها الجيد.
وأوضح النجيب في تصريحاته أن هناك بعض أصناف المانجو غير صالحة للأكل، حيث تصلح فقط لصنع العصير، مثل صنف المانجو جوليك. ودعا المواطنين للشراء من الأسواق الخاضعة لرقابة الدولة مثل سوق العبور وسوق أكتوبر، بالإضافة إلى الأماكن التي تتوافر بها مبادرة «كلنا واحد»، حيث تقدم العديد من الخصومات وتراقب الأسعار داخلها مقارنة بالأسواق الخارجية.
تخزين الموز في الثلاجة أفضل بشكل عام من تخزينه في وعاء فاكهة
وقال التقرير إن تخزين الموز في الثلاجة أفضل بشكل عام من تخزينه في وعاء فاكهة لأن معظم الفاكهة تنتج هرمون نمو يسمى غاز الإيثيلين، والذي يمكن أن يسرع من التلف عندما يتم تخزين الفاكهة معًا. يؤدي تخزين الموز في الثلاجة إلى فصله عن الفواكه الأخرى، مما يطيل مدة صلاحيته.
“ستظل قشور الموز صفراء اللون إذا تم تخزينها في الثلاجة لعدة أيام، ولكنها ستصبح داكنة بمرور الوقت إذا تم تخزينها لفترة أطول.
ومع ذلك، فإنها تظل طازجة وصلبة وصالحة للأكل لمدة أسبوعين تقريبًا، كما أكد خبير الطهي، ناصحًا بتخزين الموز الأصفر الناضج فقط في الثلاجة، لأن الموز الأخضر لا ينضج في البرد.