يعد الملح عنصرًا أساسيًا في الطهي، حيث يضيف نكهة للأطعمة ويعزز مذاقها، لكن في بعض الأحيان، قد يتم إضافة كمية زائدة منه عن طريق الخطأ، مما يفسد الطبق ويجعله غير صالح للأكل. ولتفادي هذه المشكلة، هناك عدة حيل منزلية بسيطة يمكن استخدامها لتقليل نسبة الملح الزائد دون الحاجة إلى التخلص من الطعام.
1. استخدام البطاطس لامتصاص الملح الزائد
تُعد البطاطس من أكثر الطرق فعالية في تقليل ملوحة الطعام، خاصة في الأطباق التي تحتوي على مرق، شوربات، طواجن الخضار، أو الأرز.
كيفية الاستخدام:
- قشّري ثمرة بطاطس متوسطة الحجم واغسليها جيدًا.
- ضعيها في القدر أثناء الطهي واتركيها تمتص الملح الزائد.
- بعد انتهاء الطهي، أزيلي البطاطس قبل تقديم الطعام.
هذه الطريقة تعمل بفضل قدرة البطاطس النشوية على امتصاص السوائل، مما يقلل من حدة الملوحة بشكل ملحوظ.
2. استخدام الحليب لتخفيف ملوحة الأطعمة
يعتبر الحليب من المكونات التي تساعد في موازنة الطعم المالح، خاصة في الشوربات الكريمية، صلصات المعكرونة، أو الأطباق التي تحتوي على الأجبان المالحة.
كيفية الاستخدام:
- أضيفي كمية صغيرة من الحليب تدريجيًا إلى الطبق أثناء الطهي.
- يُفضل إذابة ملعقة صغيرة من النشا في قليل من الماء وإضافتها إلى الحليب لمنع تكتله في الطعام.
- قلّبي الخليط جيدًا حتى يندمج الحليب مع باقي المكونات.
3. استخدام الزبادي وكريمة الطهي لتقليل الملوحة
إذا كنتِ تحضرين أطباقًا مثل السلطات، المكرونة بالصوص الأبيض، أو الأجبان المالحة، فإن الزبادي وكريمة الطهي يمكنهما تقليل حدة الطعم المالح بطريقة فعالة.
كيفية الاستخدام:
- أضيفي ملعقة أو أكثر من الزبادي الطبيعي إلى الطبق وامزجيه جيدًا.
- في الوصفات الساخنة، استخدمي كريمة الطهي التي تعمل على موازنة النكهة دون التأثير على قوام الطبق.
لماذا يجب تقليل الملح في الطعام؟
رغم أهمية الملح في الطهي، فإن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل:
- ارتفاع ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- السكتة الدماغية نتيجة التأثير السلبي على الأوعية الدموية.
- تكوين حصوات الكلى بسبب ارتفاع نسبة الصوديوم في الجسم.