تُعتبر المكرونة من أكثر الأطعمة السريعة واللذيذة التي يفضلها الكثيرون، سواء في الغداء أو العشاء، كما أنها تُقدَّم في التجمعات العائلية والمناسبات المختلفة ومع ذلك، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي قد تقع فيها ربات المنازل أثناء تحضيرها، مما قد يؤثر على جودة الطعم والصحة العامة للأسرة في هذا المقال، نسلط الضوء على أبرز هذه الأخطاء وكيفية تجنبها.
1. عدم التحقق من صلاحية المكرونة قبل الطهي
من الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تشكل خطرًا صحيًا كبيرًا هو عدم الانتباه لتاريخ صلاحية المكرونة قبل طهيها.
لماذا يعد هذا الأمر مهمًا؟
- في الآونة الأخيرة، انتشرت حالات تسمم غذائي بسبب تناول مكرونة منتهية الصلاحية.
- المكرونة الفاسدة قد تحتوي على بكتيريا ضارة تؤدي إلى أمراض معوية خطيرة.
كيفية تجنب هذا الخطأ:
- تحققي دائمًا من تاريخ الصلاحية المدون على العبوة قبل الطهي.
- في حالة شراء المكرونة بكميات كبيرة، يُفضَّل تخزينها في مكان جاف وبارد للحفاظ على جودتها.
2. غسل المكرونة قبل الطهي
يعتقد البعض أن غسل المكرونة قبل سلقها يُزيل أي شوائب، لكن الحقيقة أن غسل المكرونة قبل الطهي خطأ شائع يؤثر على قوامها النهائي.
لماذا يجب تجنب غسل المكرونة؟
- عند غسل المكرونة، يتم إزالة النشا الطبيعي الموجود على سطحها، مما يقلل من تماسكها عند الطهي.
- هذا النشا يساعد في امتصاص الصلصة لاحقًا، لذا إزالته قد يؤثر على الطعم النهائي.
الطريقة الصحيحة للطهي:
- ضعي المكرونة مباشرة في الماء المغلي دون غسلها مسبقًا.
- أضيفي قليلًا من الملح والزيت لمنع التصاقها ببعضها أثناء الطهي.
3. استخدام كمية ماء غير كافية للسلق
خطأ آخر شائع هو استخدام كمية قليلة من الماء عند سلق المكرونة، مما يؤدي إلى التصاقها وتكتلها.
الطريقة الصحيحة:
- يجب استخدام كمية كافية من الماء المغلي، بحيث تغمر المكرونة بالكامل.
- يُفضل تحريك المكرونة برفق في بداية الطهي لمنع التصاقها.
4. تصفية المكرونة من الماء بشكل خاطئ
بعد سلق المكرونة، يقوم البعض بشطفها بالماء البارد، وهو ما يُفقدها جزءًا من نكهتها وقدرتها على امتصاص الصلصة.
ما الطريقة الصحيحة؟
- بعد التصفية، يُفضَّل ترك القليل من ماء السلق، حيث يحتوي على النشا ويساعد في تحسين قوام الصلصة عند إضافتها للمكرونة.
- لا تقومي بشطف المكرونة بعد الطهي، إلا إذا كنتِ تحضرين سلطة مكرونة باردة.