يُعد البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية التي تُستخدم في العديد من الوصفات بفضل نكهتهما المميزة وفوائدهما الصحية ومع ذلك، فإنهما سريعا الذبول إذا لم يتم تخزينهما بشكل صحيح وفي هذا المقال، نستعرض أفضل الطرق للحفاظ عليهما طازجين لأطول فترة ممكنة، سواء في الثلاجة أو الفريزر.
1. غسل وتجفيف الأعشاب قبل التخزين
قبل تخزين البقدونس أو الشبت، من المهم غسلهما جيدًا لإزالة أي أتربة أو شوائب.
الطريقة الصحيحة لغسل الأعشاب:
- اغسل البقدونس والشبت بالماء البارد للتخلص من الأوساخ العالقة.
- ضع الأعشاب على منشفة جافة أو مناشف ورقية واتركها لتجف تمامًا.
- تجنب تخزين الأعشاب وهي رطبة، لأن ذلك قد يؤدي إلى تلفها بسرعة بسبب نمو العفن أو تعفن السيقان.
2. تخزين البقدونس والشبت في الثلاجة
هناك أكثر من طريقة فعالة لحفظ الأعشاب طازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين:
أ. لف الأعشاب في منشفة ورقية مبللة قليلًا
- لف البقدونس أو الشبت في منشفة ورقية مبللة قليلًا (ليست مبللة جدًا).
- ضعها داخل كيس بلاستيكي مع بعض فتحات التهوية.
- احفظ الكيس في درج الثلاجة، وستظل الأعشاب طازجة لمدة تصل إلى 14 يومًا.
ب. حفظ الأعشاب في الماء كما تُحفظ الزهور
- ضع البقدونس أو الشبت في كوب أو برطمان ماء، بحيث تكون السيقان فقط مغمورة في الماء.
- غطِّ الجزء العلوي بكيس بلاستيكي واتركه في الثلاجة.
- قم بتغيير الماء كل يومين أو ثلاثة أيام للحفاظ على نضارة الأعشاب.
3. تخزين البقدونس والشبت في الفريزر (لحفظه لعدة أشهر)
إذا كنتِ ترغبين في الاحتفاظ بالبقدونس أو الشبت لفترة أطول، فإن التجميد هو الحل الأمثل.
أ. حفظ الأعشاب المفرومة في أكياس مفرغة الهواء
- بعد غسل الأعشاب وتجفيفها جيدًا، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- ضعيها في أكياس بلاستيكية مفرغة الهواء أو حاويات محكمة الإغلاق.
- احفظيها في الفريزر لمدة تصل إلى عدة أشهر.
ب. تخزين الأعشاب في مكعبات ثلج زيتية أو مائية
- قومي بتقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة.
- وزّعيها في صواني مكعبات الثلج.
- أضيفي إليها قليلًا من الماء أو زيت الزيتون.
- ضعي الصينية في الفريزر حتى تتجمد المكعبات.
- عند الحاجة، خذي مكعبًا واستخدميه مباشرة في الطهي.