في الفترة الأخيرة، انتشرت تحذيرات كثيرة حول خطورة بعض المواد الغذائية التي نستهلكها يوميا، وكان البصل من بين هذه الأطعمة التي أثارت جدلا واسعا، حيث زعم أحد أصحاب محلات الخضار أن البصل يحتوي على “سم قاتل” قد يشكل خطرا على صحة الإنسان، فهل هذا الادعاء صحيح؟ وما هي الحقيقة العلمية وراءه؟
ما حقيقة الادعاء؟
وفقا لما ذكره بائع الخضار، فإن البصل يحتوي على مواد سامة تتسبب في أمراض خطيرة عند تناوله بطرق معينة أو في حالات معينة، مثل تركه مقطعا لفترة طويلة أو إعادة استخدامه بعد تخزينه في الثلاجة، وأشار إلى أن البصل يمتص البكتيريا والجراثيم من الجو بسرعة، ما يجعله مصدرا محتملا للعدوى والتسمم الغذائي.
الرأي العلمي حول خطورة البصل
علميا، البصل ليس ساما بحد ذاته، بل إنه من الخضروات المفيدة جدا للصحة، إذ يحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات التي تعزز المناعة وتحارب الالتهابات. ومع ذلك، هناك بعض الأمور التي يجب أخذها بعين الاعتبار:
1. امتصاص البكتيريا: لا يوجد دليل علمي قوي يؤكد أن البصل المقطع يمتص البكتيريا من الجو بشكل خطير، لكن، مثل أي طعام آخر، إذا ترك في بيئة غير نظيفة، فقد يصبح عرضة للتلوث بالبكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية (E. coli)، خاصة إذا تم تقطيعه بأيد غير نظيفة أو ترك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
2. تخزين البصل بعد التقطيع: يفضل تخزين البصل المقطع في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لتقليل خطر تلوثه، واستهلاكه في غضون يوم أو يومين.
3. البصل المتعفن: قد يحتوي البصل الفاسد على فطريات تنتج سموما ضارة مثل الأفلاتوكسين، والتي قد تكون خطيرة إذا استهلكت بكميات كبيرة، لذا، يجب دائما التخلص من البصل الذي تظهر عليه علامات العفن أو التغير في اللون والرائحة.
الادعاء بأن البصل يحتوي على “سم قاتل” هو مبالغة، لكن من الضروري اتباع ممارسات صحية سليمة عند التعامل معه، مثل تخزينه بشكل مناسب، وتجنب تركه مكشوفا لفترات طويلة.