يعتبر الفول المدمس من الأكلات الأساسية التي لا تخلو منها مائدة الإفطار، خاصة في المطبخ المصري والعربي، حيث يتميز بقيمته الغذائية العالية وطعمه اللذيذ، ومع ارتفاع أسعار الأطعمة الجاهزة، تلجأ الكثير من ربات البيوت إلى تحضيره منزليًا لضمان الجودة والنظافة، وأيضًا للحصول على نكهة مميزة تشبه المطاعم، وإذا كنتي تبحثين عن طريقة مثالية وسهلة لتحضير الفول المدمس، فإليكي الوصفة بالتفصيل لضمان فول طري ولذيذ بأقل تكلفة.
مكونات تحضير الفول المدمس
- نصف كيلو من الفول البلدي.
- 5 ملاعق كبيرة من الأرز أو العدس (لإضفاء قوام كريمي).
- ليمونتين (للحفاظ على اللون ومنع الاسوداد).
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض (لزيادة كثافة القوام).
- ملعقة صغيرة من البابريكا (لإضافة نكهة ولون مميز).
- ملعقة صغيرة من الكركم (للون الذهبي الجميل).
طريقة عمل الفول المدمس خطوة بخطوة
- تنظيف الفول ونقعه: اغسلي الفول جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء كل فترة، مما يساعد في تسريع عملية الطهي وتقليل وقت التدميس.
- سلق الفول بطريقة صحيحة: ضعي ماء مغلي في إناء كبير وأضيفي إليه الفول المنقوع ثم اتركيه حتى يبدأ في الغليان، ثم خففي النار إلى أقل درجة ممكنة واتركيه لينضج ببطء.
- إضافة المكونات المساعدة: اغسلي الأرز أو العدس وأضيفيه إلى الفول أثناء الطهي للحصول على قوام كريمي، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 2 إلى 4 ساعات حسب نوع الفول، مع إضافة الماء الساخن كلما لزم الأمر.
- تحضير مزيج النكهة: في وعاء صغير، امزجي ربع كوب ماء مع الدقيق والبابريكا والكركم وعصير الليمون، وقلبيهم جيدًا حتى يذوب الخليط تمامًا، وبعد نضج الفول، أضيفي هذا المزيج وقلبي جيدًا للحصول على لون غني ونكهة مميزة.
- التخزين والاستخدام: بعد أن يبرد الفول، يمكنكي تخزينه في أكياس صغيرة في الفريزر لتوفير الوقت عند الحاجة لاستخدامه لاحقًا.
نصائح لضمان أفضل طعم للفول المدمس
- استخدام وعاء تدميس أو طنجرة بطيئة الطهي يساعد على نضج الفول بشكل متساوي
- إضافة قشر البطاطس أو الجزر المبشور أثناء التدميس يضفي نكهة مميزة.
- استخدام عصير الليمون أثناء الطهي يحافظ على لون الفول ويمنعه من الاسوداد.
- إضافة التوابل مثل الكمون أو الثوم عند التسخين يمنح نكهة لذيذة عند التقديم.