الباذنجان المقلي هو أحد الأطباق الشعبية التي تتمتع بشعبية واسعة في العديد من الثقافات حول العالم، وخاصة في المطبخ العربي، كما أن الباذنجان غني بالعديد من الفوائد الصحية، مثل الألياف والفيتامينات، مما يجعله خيارا صحيا للعديد من الأشخاص عند تناوله باعتدال.
الطريقة الصحيحة لقلي الباذنجان
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت هي إحدى الطرق الصحية التي تسمح بتحضير هذا الطبق الشهي دون استخدام الدهون التي قد تكون غير صحية، إليك الطريقة بالتفصيل:
المكونات:
- 10 كيلو باذنجان
- ماء (حسب الحاجة)
- ملح (حسب الذوق)
- دقيق (اختياري)
الطريقة:
1. تحضير الباذنجان:
- قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح متساوية السمك.
- يمكن أيضا تقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
2. التخلص من السائل الزائد:
بعد تقطيع الباذنجان، رشي عليه قليلا من الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة، هذا سيساعد على إزالة السوائل الزائدة، ويقلل من امتصاص الباذنجان للزيت.
3. تسخين المقلاة:
في مقلاة غير لاصقة، سخني المقلاة جيدا بدون أي زيت.
4. طهي الباذنجان:
- ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة، واطبخيها على نار متوسطة إلى عالية، مع تقليبها بين الحين والآخر، ستلاحظين أن الباذنجان يبدأ بالنضج ويصبح لونه ذهبيا.
- إذا كان الباذنجان يلتصق بالمقلاة، يمكنك إضافة كمية قليلة جدا من الماء (ملعقة أو اثنتين) لمنع الاحتراق وتحقيق طهي متساو.
5. استخدام الدقيق (اختياري):
- يمكن تغليف الباذنجان في قليل من الدقيق قبل القلي إذا كنت تفضلين الحصول على قشرة مقرمشة من دون زيت.
- هذا سيعطيه طعما شبيها بالقلي التقليدي، لكنه لا يحتوي على الدهون.
6. التقديم:
- بعد أن ينضج الباذنجان وتصبح شرائحه ذهبية اللون، ارفعيه من المقلاة وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص أي سوائل زائدة.
- يمكنك الآن تقديمه كطبق جانبي أو إضافته إلى أطباق أخرى مثل المسقعة أو صينية الباذنجان.
الفوائد:
- قلي الباذنجان بدون زيت يضمن تقليل كمية الدهون المتناولة، مما يجعله خيارا صحيا.
- يعمل على الاحتفاظ بمذاق الباذنجان الطازج مع الحفاظ على قوامه وطعمه دون التأثير عليه بالإفراط في الدهون.
هذه الطريقة سهلة وسريعة وستسمح لك بتحضير 10 كيلو من الباذنجان بدون أي زيت.