يعتبر زيت الزيتون من أهم الزيوت النباتية التي تتميز بفوائدها الصحية والجمالية العديدة، وهو عنصر أساسي في النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ومع تزايد الطلب على زيت الزيتون، أصبح من الضروري معرفة الفرق بين الزيت الأصلي والزيت المغشوش، حيث يمكن أن يتعرض المستهلك للخداع في بعض الأحيان.
التعريف بزيت الزيتون الأصلي
زيت الزيتون الأصلي هو الزيت الذي يتم استخراجه من ثمار شجرة الزيتون بطرق طبيعية دون إضافة أي مواد كيميائية أو عمليات صناعية تؤثر على جودته. يعتبر “زيت الزيتون البكر الممتاز” أعلى درجات الزيت الأصلي، حيث يتم استخراجه عبر العصر البارد دون تعريضه للحرارة أو المواد الكيميائية، مما يحافظ على خصائصه الطبيعية.
طرق التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش:
أ. الطعم والرائحة:
- زيت الزيتون الأصلي يتمتع بنكهة مميزة وطازجة، حيث تكون رائحته قوية وفواحة ويحتوي على طعم مائل إلى الحموضة في بعض الأحيان ويمكن أن يترك طعماً لاذعاً في الحلق بسبب وجود المواد المضادة للأكسدة.
- زيت الزيتون المغشوش قد يفتقر إلى الرائحة القوية والطعم اللاذع. في بعض الأحيان، يتم إضافة مواد أخرى مثل الزيوت النباتية الأخرى، مما يجعل الطعم غير طبيعي أو باهت.
ب. اللون:
- زيت الزيتون الأصلي يكون لونه من الأصفر الذهبي إلى الأخضر، ويعتمد على نوع الزيتون والمنطقة التي تمت زراعته فيها. اللون قد يختلف قليلاً بين الأنواع المختلفة، لكنه يكون دائماً طبيعياً.
- زيت الزيتون المغشوش قد يكون لونه فاتحاً جداً أو يتغير بمرور الوقت بسبب إضافة مواد إضافية أو عمليات التكرير.
ج. التحقق من درجة التجمد:
يمكن إجراء اختبار بسيط للكشف عن زيت الزيتون المغشوش عن طريق وضعه في الثلاجة وزيت الزيتون الأصلي يتجمد عند درجات حرارة منخفضة نسبياً بسبب احتوائه على الدهون الطبيعية، أما زيت الزيتون المغشوش فقد يظل سائلاً أو يتجمد بدرجة أقل من الزيت الأصلي إذا كان يحتوي على مواد أخرى مثل الزيوت النباتية.