زيت الزيتون هو أحد الزيوت النباتية الأكثر شهرة في العالم، ويعتبر من العناصر الأساسية في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية، وخاصة في حوض البحر الأبيض المتوسط ونظرًا لفوائده العديدة على الصحة، فإن الطلب على زيت الزيتون يزداد باستمرار، مما جعل بعض الشركات تتجه إلى بيع زيوت مغشوشة أو مقلدة ولذلك، أصبح من الضروري معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على منتج طبيعي عالي الجودة في هذا المقال، سنستعرض أبرز الفروق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية التمييز بينهما.
التعريف بزيت الزيتون الأصلي والمغشوش
- زيت الزيتون الأصلي: هو الزيت الذي يتم استخراجه من ثمار شجرة الزيتون باستخدام طرق طبيعية، مثل العصر البارد دون إضافة أي مواد كيميائية أو حرارية تؤثر على جودة الزيت وزيت الزيتون الأصلي يحتفظ بكافة مكوناته الطبيعية، بما في ذلك الفيتامينات والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية.
- زيت الزيتون المغشوش: هو الزيت الذي يتم خلطه مع زيوت نباتية أخرى أقل تكلفة، مثل زيت عباد الشمس أو زيت النخيل، أو يتم تكريره بشكل غير طبيعي، مما يزيل العديد من الفوائد الغذائية وقد يتضمن الزيت المغشوش أيضا مواد كيميائية لتحسين اللون أو الطعم.
الفروق في اللون والطعم
- زيت الزيتون الأصلي: يتمتع زيت الزيتون الأصلي بلون أخضر أو أصفر ذهبي غامق، ويعتمد اللون على نوع الزيتون والمنطقة التي تمت زراعته فيها والطعم يكون مميزًا وغنيا، مع نكهة مرة قليلا وحموضة، وقد يشعر الشخص بلسعة في الحلق عند تناوله بسبب محتوى الزيت من مضادات الأكسدة.
- زيت الزيتون المغشوش: غالبا ما يكون لون زيت الزيتون المغشوش فاتحا أو باهتا نظرًا لاحتوائه على مواد إضافية والطعم قد يكون خفيفا أو مائلا للحيادية، ولا يحتوي على اللسعة التي تميز الزيت الأصلي وهذا التغيير في الطعم يشير إلى أن الزيت قد تم معالجته أو خلطه مع زيوت أخرى.