مخلل اللفت من أشهر وألذ أنواع المخللات التي تزين المائدة المصرية والعربية، ولا تكتمل وجبة المشاوي أو الفول والطعمية بدونه ويتميز بمذاقه المقرمش ولونه الوردي الجذاب الناتج عن إضافة البنجر الأحمر بدلًا من شرائه جاهزًا، جربي تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة مضمونة، ووفري الكثير مع ضمان الطعم الأصلي والنظافة التامة.
المكونات المطلوبة لتحضير مخلل اللفت
لتحضير مخلل اللفت بطريقة فلاحية تقليدية، ستحتاجين إلى:
3 كيلو لفت طازج (يفضل الحجم المتوسط أو الصغير)
1 ثمرة بنجر متوسطة الحجم (لإضفاء اللون الوردي الجميل)
7 أكواب ماء (لغمر المخلل)
1 كوب ملح خشن (للحفظ وإبراز النكهة)
½ كوب خل أبيض (لإضافة لمسة نكهة وحفظ المخلل لفترة أطول)
3 ملاعق كبيرة سكر (لتحقيق توازن النكهة)
3 فصوص ثوم (اختياري) (لإضافة طعم مميز)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير اللفت والبنجر
اغسلي اللفت جيدًا بالماء لإزالة أي أوساخ.
قشريه جزئيًا أو اتركي القشرة حسب الرغبة، ثم قطعيه إلى شرائح أو أصابع متوسطة الحجم.
قشري البنجر وقطعيه إلى شرائح رفيعة ليساعد في إعطاء اللون بسرعة.
2. تحضير محلول التخليل
في وعاء، أذيبي الملح في الماء، ثم أضيفي السكر والخل الأبيض وقلبي جيدًا حتى تذوب المكونات تمامًا.
أضيفي فصوص الثوم إلى المحلول إذا كنتِ تفضلين نكهة أقوى.
تعبئة البرطمانات
ضعي شرائح البنجر في قاع البرطمانات الزجاجية، ثم أضيفي اللفت فوقها بالتدريج.
اسكبي محلول التخليل فوق اللفت حتى يُغمر تمامًا، مع التأكد من عدم وجود فراغات هوائية.
أغلقي البرطمانات بإحكام، واتركيها في مكان دافئ لمدة 7 إلى 10 أيام حتى يتم التخليل بالكامل.
أسرار نجاح مخلل اللفت مثل المحلات
استخدمي ملح التخليل الخشن، لأن الملح الناعم قد يجعل المخلل طريًا