يُعد الباذنجان المقلي من الأكلات الشهية التي لا غنى عنها في العديد من الوصفات مثل المسقعة والمقلوبة والساندويتشات الشهية، ولكن المشكلة الكبرى التي تواجه الكثيرين هي أنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غير صحي ويزيد من تكاليف الطهي، إذا كنت تبحث عن طريقة لقلي الباذنجان دون أن يشرب الزيت، فأنت في المكان الصحيح اليوم سأشاركك بسر رائع أخبرني به صاحب محل شهير، وسيوفر لك الكثير من الزيت ويجعل طعامك صحيًا أكثر.
الطريقة السحرية لقلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت
عند تجربة هذه الحيلة الذكية ستلاحظ الفرق الكبير في كمية الزيت المستخدمة دون أن تفقد شرائح الباذنجان قرمشتها أو طعمها اللذيذ. إليك الطريقة:
- اختيار الباذنجان المناسب: احرص على اختيار الباذنجان ذو القشرة اللامعة والخفيف الوزن، فهذا النوع يحتوي على نسبة أقل من البذور والماء، مما يقلل من امتصاص الزيت.
- التخلص من السوائل الزائدة: قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، ثم رش القليل من الملح عليه واتركه لمدة 15-20 دقيقة، سيعمل الملح على سحب السوائل الزائدة، مما يمنع امتصاص الزيت أثناء القلي، بعد ذلك اغسل الشرائح بالماء وجففها جيدًا بمنشفة ورقية.
- استخدام الماء والخل: انقع شرائح الباذنجان في ماء بارد مضاف إليه ملعقة من الخل الأبيض لمدة 10 دقائق، ثم جففها تمامًا قبل القلي، هذه الخطوة تمنح الباذنجان طبقة واقية تمنعه من امتصاص الزيت.
- التسوية المسبقة في الفرن: يمكنك شوي شرائح الباذنجان في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180 مئوية، أو إدخالها في الميكروويف لدقيقتين قبل القلي، مما يقلل من امتصاص الزيت بدرجة كبيرة.
- القلي في زيت ساخن جدًا: احرص على تسخين الزيت جيدًا قبل وضع شرائح الباذنجان فيه، عندما يكون الزيت شديد السخونة، فإنه يشكل طبقة خارجية تمنع دخول الزيت إلى الداخل، مما يجعل الباذنجان مقرمشًا وخفيفًا.
فوائد هذه الطريقة
- توفير كمية كبيرة من الزيت المستخدم في القلي، مما يوفر المال.
- الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ دون أن يكون مشبعًا بالزيت.
- جعل الوجبات أكثر صحية وأقل سعرات حرارية.