زيت الزيتون يعد من الزيوت النباتية المميزة بفوائدها الصحية الكبيرة التي تشمل دعم صحة القلب، وتعزيز المناعة، والمساهمة في جمال البشرة والشعر ولكن مع زيادة الطلب على زيت الزيتون في الأسواق، ظهرت مشكلة انتشار زيت الزيتون المغشوش الذي لا يحتوي على نفس الفوائد الصحية التي يتميز بها الزيت الأصلي وفي هذا المقال، سنتعرف على الفروق الأساسية بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية التمييز بينهما لضمان الحصول على المنتج الأفضل.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. طريقة الإنتاج
- زيت الزيتون الأصلي (البكر الممتاز): يتم استخراج زيت الزيتون الأصلي من ثمار الزيتون الناضجة من خلال عملية ميكانيكية فقط، وهي عملية الضغط البارد أو استخراج الزيت باستخدام الطرد المركزي دون استخدام حرارة أو مواد كيميائية وهذا يضمن الحفاظ على العناصر الغذائية الطبيعية في الزيت، مثل الفيتامينات (A وE) والأحماض الدهنية الصحية.
- زيت الزيتون المغشوش: في حالة الزيت المغشوش، يتم خلط زيت الزيتون الأصلي مع أنواع أخرى من الزيوت النباتية الأقل تكلفة مثل زيت بذور اللفت، أو زيت النخيل، أو زيت دوار الشمس وفي بعض الأحيان قد يُضاف مواد كيميائية لزيادة الكمية أو لتحسين المذاق، وهو ما يقلل من القيمة الغذائية والفوائد الصحية للزيت.
2. المذاق والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي: زيت الزيتون الأصلي يتميز بمذاق غني، وقد يكون مرًا أو حارًا بعض الشيء في بعض الأنواع، وهذا هو مؤشر على جودته، كما أن له رائحة مميزة وطبيعية تشبه رائحة الزيتون الطازج كما يمكن أن يحتوي على طعم فاكهي أو عشبي حسب النوع والمصدر.
- زيت الزيتون المغشوش: عادةً ما يفتقر زيت الزيتون المغشوش إلى المذاق الفاكهي الطبيعي أو الطعم المر الذي يشير إلى الزيت البكر الممتاز وقد يكون له طعم محايد أو رائحة صناعية، وأحيانًا قد يكون طعمه حلوًا أو غير متوازن، مما يشير إلى أن الزيت تم خلطه مع زيوت أخرى..