“مستحيل تفرقيه عن الجاهز!”.. جربي المكون السحري ده وهتعملي مخلل الخيار المقرمش زي المحلات بالظبط!

يعتبر مخلل الخيار من أكثر المقبلات شهرةً في المطبخ العربي والمصري، فهو يضيف نكهة مميزة للأطعمة ويكمل الوجبات بشكل رائع ومع ذلك، قد تواجه بعض ربات البيوت مشكلة في الحصول على نفس القرمشة التي يتميز بها المخلل الجاهز في المحلات السر الحقيقي وراء ذلك لا يكمن فقط في طريقة التحضير، بل في إضافة مكون سحري يحافظ على القرمشة ويمنح المخلل نكهة غنية ومميزة.

المكون السحري لمخلل الخيار المقرمش

السر الذي تعتمد عليه أشهر محلات المخللات هو ورق العنب، حيث يساعد هذا المكون في امتصاص الرطوبة الزائدة، مما يمنع الخيار من أن يصبح طريًا بمرور الوقت بالإضافة إلى ذلك، يحتوي ورق العنب على مركبات طبيعية تمنع نمو البكتيريا الضارة، مما يعزز من جودة التخليل ويسرّع من نضوج المخلل بطريقة مثالية.

طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش خلال أيام

المكونات:

• 1 كجم خيار صغير الحجم (لضمان القرمشة).
• 4 أكواب ماء.
• 4 ملاعق كبيرة ملح خشن.
• ½ كوب خل أبيض.
• 4 فصوص ثوم مقطعة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة حبوب كزبرة جافة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
• 2 ورقة غار.
• 4 أوراق عنب (المكون السحري).

طريقة التحضير:

1.  اغسلي الخيار جيدًا واصنعي شقًا صغيرًا في كل حبة ليساعد على سرعة التخليل.
2. في وعاء، اخلطي الماء مع الملح والخل والسكر، وقلّبي حتى يذوب تمامًا.
3. ضعي في قاع البرطمان فصوص الثوم، حبوب الكزبرة، الفلفل الأسود، وأوراق العنب.
4. رتبي الخيار داخل البرطمان بإحكام، ثم أضيفي ورق الغار.
5. اسكبي محلول الماء والخل فوق الخيار حتى يُغطيه بالكامل.
6. أغلقي البرطمان جيدًا واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، ثم انقليه إلى الثلاجة للحفاظ على القرمشة.

نصائح لضمان نجاح مخلل الخيار:

استخدمي خيارًا صغير الحجم، لأنه يحافظ على قوامه أكثر من الخيار الكبير.

لا تقللي من كمية الملح، فهو عنصر أساسي في التخليل.

تأكدي من تغطية الخيار تمامًا بمحلول التخليل لتجنب التعفن.

احفظي البرطمان في مكان جاف ومظلم خلال فترة التخليل للحصول على أفضل نتيجة.