تحرص العديد من ربات البيوت على استبدال المخبوزات الجاهزة بالمخبوزات المنزلية الصحية، لضمان الحصول على طعام نظيف وجودة عالية. ومن بين أكثر الوصفات التي يفضلها الكثيرون هو العيش البلدي، الذي يُمكن تحضيره بسهولة على البوتاجاز دون الحاجة إلى فرن.
في هذا المقال، نقدم طريقة سهلة وسريعة لتحضير العيش البلدي في المنزل، بخطوات بسيطة تضمن لكِ نتيجة رائعة ومذاق شهي.
مقادير عمل العيش البلدي
✔ 3 أكواب دقيق
✔ ½ كوب ردة
✔ رشة ملح
✔ ملعقة صغيرة خميرة فورية
✔ رشة سكر
✔ ماء دافئ للعجن
✔ كمية إضافية من الردة للفرد
طريقة تحضير العيش البلدي على البوتاجاز
1. تحضير العجينة
ضعي الدقيق والردة والسكر والملح والخميرة في وعاء العجن أو العجان الكهربائي.
ابدئي في خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن، حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
قومي بلمّ العجينة بيديكِ، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر قليلاً.
2. تشكيل العيش البلدي
بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
رشي سطح العمل بالقليل من الردة، ثم افردي كل كرة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
3. خبز العيش على البوتاجاز
ضعي مصفاة معدنية مقلوبة فوق شعلة البوتاجاز على نار متوسطة.
ضعي قرص العجين فوق المصفاة واتركيه حتى يبدأ في الانتفاخ ويمتلئ بالهواء.
قومي بتقليبه على الوجه الآخر حتى يأخذ اللون الذهبي المطلوب.
كرري الخطوة مع بقية العجينة حتى تنتهي الكمية.
نصائح لضمان نجاح العيش البلدي
استخدمي ماء دافئ وليس ساخنًا عند العجن لمساعدة الخميرة على التفاعل بشكل صحيح.
تأكدي من أن العجينة مختمرة جيدًا قبل بدء التشكيل للحصول على عيش خفيف وهش.
عند الطهي، احرصي على أن تكون النار متوسطة حتى لا يحترق العيش قبل أن ينتفخ بالكامل.
لا تستخدمي الزيت أو السمن أثناء الخبز، حيث يعتمد العيش البلدي على الطهي الجاف.