يُعد الفطير المشلتت الفلاحي من الأكلات التقليدية المصرية التي تتميز بطعمها الأصيل وقوامها المورق، وهو أحد الأطباق التي تعبر عن التراث الريفي المصري وغالبًا ما يُعتقد أن تحضيره يتطلب فرنًا تقليديًا، لكن الحقيقة أنه يمكن تحضير الفطير المشلتت الفلاحي بنفس الطعم الأصلي على البوتاجاز بطريقة سهلة وسريعة.
في هذا المقال، سنشرح الطريقة الصحيحة لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي بدون فرن بخطوات واضحة لضمان نتيجة مثالية.
مكونات الفطير المشلتت الفلاحي
✔ 3 أكواب دقيق أبيض
✔ رشة ملح
✔ 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة للعجن)
✔ ½ كوب سمن بلدي (للدهن بين الطبقات)
✔ ½ كوب زيت نباتي (لدهن العجين أثناء الفرد)
طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي بدون فرن
1. تحضير العجينة
🔸 في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع رشة الملح جيدًا.
🔸 أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة وغير لاصقة.
🔸 قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم ادهنيها بالزيت واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. فرد العجينة وتجهيز الفطير
🔸 قومي بفرد كل كرة عجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
🔸 ادهنيها بالسمن البلدي بسخاء، ثم اثنيها على شكل مربع مع دهن السمن بين كل طبقة.
🔸 كرري هذه العملية حتى تنتهي من جميع الكرات، ثم اتركي الفطائر تستريح لمدة 15 دقيقة.
3. طهي الفطير المشلتت على البوتاجاز
🔸 سخني طاسة غير لاصقة (يفضل أن تكون ثقيلة) على نار متوسطة.
🔸 ضعي الفطيرة في الطاسة واتركيها حتى تتحمر من الأسفل، ثم قلّبيها لتحمير الوجه الآخر.
🔸 قومي بدهن السمن بين الحين والآخر أثناء الطهي لضمان الطراوة والقرمشة المطلوبة.
🔸 كرري العملية مع بقية الفطائر حتى تحصلي على فطير مشلتت فلاحي مورق ولذيذ.
طريقة تقديم الفطير المشلتت الفلاحي
يُفضل تقديم الفطير ساخنًا مع:
✔ العسل الأبيض أو الأسود.
✔ الجبن بأنواعه (قريش – رومي – شيدر).
✔ القشطة والمربي.
✔ البيض والفول كوجبة إفطار متكاملة.
نصائح لضمان نجاح الفطير المشلتت الفلاحي
استخدام السمن البلدي يمنح الفطير نكهة غنية وطعم شهي.
ترك العجينة لترتاح بعد العجن يساعد في الحصول على فطير مورّق وهش.
التقليب المستمر أثناء الطهي يمنع احتراق الفطير ويضمن نضجه من الداخل والخارج.
استخدام طاسة ثقيلة يوزع الحرارة بشكل متساوٍ، مما يساعد على نضج الفطير بشكل مثالي.