الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الأطعمة التي تتميز بها المطبخ المصري، وتحديدًا في المناطق الريفية، ويعتبر من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في مصر والدول العربية. يتميز الفطير المشلتت بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش، ويمكن تناوله كوجبة خفيفة أو مع الحساء أو الشوربة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الفطير المشلتت بكل تفاصيله خطوة بخطوة.
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/2 كوب من الماء الدافئ
- 1/4 كوب من الزيت أو السمنة
- 1/4 كوب من اللبن
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- سمنة أو زيت لدهن العجينة أثناء الطهي
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة: أول خطوة في تحضير الفطير المشلتت هي خلط المكونات الجافة مع بعضها البعض. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضيفي الخميرة الفورية واخلطي جيدًا.
- إضافة السوائل: قومي بإضافة الزيت أو السمنة إلى الخليط الجاف، ثم أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة القليل من الماء أو اللبن حتى تصبح العجينة متماسكة.
- العجن والراحة: بعد أن تتكون العجينة، اعجنيها جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة. قومي بتغطية العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- تفريغ العجينة: بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس تقريبًا. ثم ابدأي بفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
- التكوير واللف: بعد فرد العجينة، قومي بدهن السطح بالقليل من السمنة أو الزيت، ثم قومي بطي الأطراف إلى الداخل ولف العجينة بشكل دائري حتى تحصلي على شكل يشبه الوردة.
- التسوية: سخني المقلاة جيدًا على نار متوسطة، ثم ضعي فيها قطعة من العجينة، واطهيها على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. يمكنك دهن الفطير بالمزيد من السمنة أثناء الطهي للحصول على طعم غني ومذاق لذيذ.
- التقديم: بعد أن يصبح الفطير المشلتت جاهزًا، يمكنك تقطيعه وتقديمه مباشرة مع العسل أو الجبن أو حتى مع الشوربة أو المرق.
نصائح لنجاح الفطير المشلتت:
- تأكدي من ترك العجينة ترتاح بشكل كافٍ حتى تتضاعف في الحجم، فهذا سيجعل الفطير هشًا وخفيفًا.
- يمكن إضافة المزيد من السمنة أثناء الطهي للحصول على طعم أكثر غنى.
- إذا كنتِ تحبين الفطير المشلتت أكثر هشاشة، يمكنك فرد العجينة بشكل أرق.
بذلك، تكون قد تعلمتِ طريقة تحضير الفطير المشلتت الذي يتميز بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره. يضفي الفطير المشلتت لمسة مميزة على أي مائدة ويعتبر من أطيب الأطباق التي يمكن تحضيرها في المناسبات أو حتى كوجبة خفيفة يومية.