تعد الطحينة من الإضافات الأساسية التي لا غنى عنها في العديد من الأطباق مثل المشاوي، السمك (المشوي أو المقلي)، وبعض أنواع السندوتشات يمكن تحضير الطحينة الأصلية في المنزل بسهولة باستخدام مكونات طبيعية توفر طعماً غنياً وقواماً مثالياً، كما أن قيمتها الغذائية تكون أعلى مقارنةً بالطحينة الجاهزة.
المكونات الأساسية للطحينة الأصلية
كوب من السمسم المحمص جيداً.
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
كوب من الزيت النقي (يفضل زيت نباتي عالي الجودة).
3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير
1. في وعاء الخلاط الكهربائي، يتم إضافة السمسم المحمص، الملح، والدقيق.
2. يُشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق مع التوقف بين الحين والآخر.
3. يتم إضافة الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق لمدة 5 دقائق إضافية.
4. بعد أن تصبح الطحينة ذات قوام انسيابي وخالية من أي تكتلات، يُسكب الخليط في برطمان زجاجي أو بلاستيكي محكم الغلق، لتكون جاهزة للاستخدام في مختلف الأطباق.
تحضير طحينة الفول السوداني
لإضافة نكهة مميزة إلى الطحينة الأصلية، يمكن استخدام الفول السوداني المحمص إليك طريقة التحضير:
المكونات
نصف كوب من الفول السوداني المحمص.
نصف كوب من السمسم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الزيت.
طريقة التحضير
1. ضع الفول السوداني المحمص، السمسم، الملح، والزيت في الخلاط الكهربائي.
2. شغل الخلاط على سرعة عالية لمدة 10 دقائق، مع التوقف بين الفينة والأخرى لمراجعة القوام.
3. بعد الحصول على قوام ناعم، اسكب الطحينة في برطمان نظيف واغلقه بإحكام استخدمها في تحضير المشاوي، السلطات، أو مع بعض الأطباق الرئيسية.