طريقة عمل كفتة الحاتي
تعتبر كفتة الحاتي واحدة من الأطباق الشهيرة التي يفضلها الكثير من الناس في مصر وفي العديد من البلدان العربية، وهي تتميز بنكهتها المميزة وطعمها الشهي الذي لا يقاوم. يتم تحضيرها عادة في الشوارع بواسطة الحلاقين، لكن يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام المكونات البسيطة.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل لحم الضأن أو اللحم البقري الممتاز).
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كفتة (تشمل الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والبابريكا).
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
- ملح حسب الذوق.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- 1/4 كوب شبت مفروم (اختياري).
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 بيضة (اختياري، لتماسك الكفتة).
- 1/2 كوب من فتات الخبز (اختياري، لزيادة القوام).
طريقة التحضير:
- تحضير اللحم: أول خطوة في تحضير كفتة الحاتي هي تجهيز اللحم المفروم، ويفضل أن يكون اللحم مفرومًا ناعمًا للحصول على أفضل طعم. يجب أن يحتوي اللحم على القليل من الدهون ليضيف نكهة غنية للكفتة.
- خلط المكونات: في وعاء كبير، نضع اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعماً، الثوم المهروس، البقدونس، الشبت (إن كنت تود إضافته)، والبهارات. يمكن إضافة البيضة وفتات الخبز في هذه المرحلة لزيادة تماسك الكفتة. نخلط المكونات جيداً باستخدام اليدين حتى تصبح الكفتة متماسكة تماماً.
- تشكيل الكفتة: بعد خلط المكونات جيدًا، نقوم بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة. يمكن استخدام الأسياخ الخشبية أو المعدنية لوضع الكفتة عليها لتسهيل عملية الشواء.
- الشوي: في هذه المرحلة، يمكن شوي الكفتة على الفحم للحصول على نكهة الحاتي المميزة، أو يمكن شويها في الفرن أو على الشواية الكهربائية. يجب شوي الكفتة على درجة حرارة عالية حتى تصبح ذهبية اللون.
- التقديم: تُقدّم كفتة الحاتي مع الخبز البلدي الطازج، وطبق من الطحينة أو السلطة الخضراء، ويمكن أيضاً إضافة الأرز بالشعرية أو البطاطس المقلية حسب الرغبة.
نصائح:
- للحصول على كفتة طرية ولذيذة، يمكن إضافة قليل من الماء أو مكعبات الثلج إلى اللحم أثناء العجن، مما يساعد على الحفاظ على رطوبة الكفتة.
- يمكن تغيير التوابل حسب الذوق، ولكن البهارات الأساسية مثل الكمون والفلفل الأسود تعتبر من المكونات الأساسية للحصول على طعم مميز.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير كفتة الحاتي بكل سهولة في المنزل والاستمتاع بنكهاتها الرائعة دون الحاجة إلى الخروج.