القطايف هي واحدة من أشهر الحلويات التي يتم إعدادها في شهر رمضان المبارك في العديد من البلدان العربية، وتتميز بمذاقها اللذيذ وملمسها الطري. تعد عجينة القطايف الأساس الذي يقوم عليه تحضير هذه الحلوى، وهي عجينة رقيقة يتم حشوها بالكثير من المكونات المتنوعة مثل الجبن، والمكسرات، أو القشطة، ومن ثم تُقلى أو تُخبز وتُقدّم مع القطر.
المكونات:
لتحضير عجينة القطايف، نحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب من الدقيق.
- 1 كوب من السميد الناعم.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 1 ونصف كوب من الماء الدافئ.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري).
طريقة التحضير:
- تحضير الخميرة: في وعاء صغير، نقوم بإذابة الخميرة في ماء دافئ مع السكر، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على سطح الماء، مما يعني أن الخميرة نشطت وجاهزة للاستخدام.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء آخر، نخلط الدقيق مع السميد، البيكنج بودر، ورشة الملح، ونحرك المكونات جيدًا لتتوزع بشكل متساوٍ.
- إضافة المكونات السائلة: نضيف مزيج الخميرة إلى المكونات الجافة، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة ومتجانسة.
- ترك العجينة لتختمر: نغطي العجينة بغطاء نظيف ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، حتى تختمر العجينة ويظهر عليها فقاعات صغيرة.
- الطهي: بعد أن تختمر العجينة، نبدأ في تشكيل القطايف. نحتاج إلى مقلاة غير لاصقة مُسخّنة مسبقًا على نار متوسطة. نضع ملعقة صغيرة من العجينة في المقلاة الساخنة على شكل دوائر صغيرة، ثم نتركها لمدة دقيقتين حتى تظهر الفقاعات على السطح.
- الإنهاء: عندما تُصبح العجينة جاهزة، نرفعها من المقلاة. يتم استخدام هذه القطايف الصغيرة لحشوها بالمكونات المفضلة مثل الجبن، المكسرات، أو القشطة. يمكن بعد ذلك قلي القطايف في الزيت أو خبزها في الفرن.
تقديم القطايف:
يتم تقديم القطايف مع القطر البارد أو الساخن حسب الرغبة. يمكن إضافة بعض الفستق أو جوز الهند المبشور على الوجه لإعطاء مذاق إضافي.
بذلك نكون قد حصلنا على عجينة قطايف لذيذة يمكن حشوها وتقديمها بطرق متنوعة، مما يجعلها من أطيب الحلويات التي تُحضّر في المناسبات.