القرنبيط المقلي هو واحد من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ولكن في بعض الأحيان يرغب الأشخاص في تقليل تناول الدهون أو الزيوت لأسباب صحية. لذلك، هناك طريقة لتحضير القرنبيط المقلي بدون زيت، مما يجعله وجبة خفيفة ولذيذة وأقل في السعرات الحرارية.
المكونات:
- 1 رأس من القرنبيط
- 1/2 كوب من دقيق الحمص أو دقيق الذرة (للحصول على طبقة مقرمشة)
- 1/2 كوب ماء أو مرق خضار
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري لإضافة اللون)
طريقة التحضير:
- تحضير القرنبيط: أولاً، نقوم بغسل القرنبيط جيدًا تحت الماء البارد. ثم نقطع الرأس إلى زهرات صغيرة ومتساوية الحجم. هذه الزهرات ستساعد في ضمان أن يتم طهي القرنبيط بشكل متساوٍ.
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، نخلط دقيق الحمص (أو دقيق الذرة) مع الماء أو مرق الخضار، ونقلب المكونات حتى نحصل على عجينة سائلة متجانسة. يجب أن تكون العجينة بسمك مناسب حتى تلتصق بالقرنبيط دون أن تكون سميكة جدًا.
- إضافة التوابل: نقوم بإضافة البابريكا، والثوم البودرة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والكركم (إذا استخدمناه) إلى العجينة، ونقلب جيدًا حتى تتوزع التوابل بشكل متساوٍ.
- التغطية بالعجينة: نغمس زهرات القرنبيط في العجينة، بحيث تغطي كل زهرة بطبقة متساوية من العجينة المتبلة.
- الطهي في الفرن: نجهز صينية للخبز ونفرشها بورق الزبدة. نرص زهرات القرنبيط المغطاة بالعجينة على الصينية، مع التأكد من ترك مسافة بين الزهرات. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت) ثم نضع الصينية في الفرن ونخبز القرنبيط لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح الزهرات ذهبية اللون ومقرمشة. يمكن أيضًا تقليب الزهرات نصف الوقت لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
- التقديم: بعد أن يصبح القرنبيط مقرمشًا وذهبيًا، نخرجه من الفرن ونقدمه فورًا. يمكن تناوله كوجبة خفيفة أو إضافة بعض الصلصات الصحية مثل صلصة الزبادي أو صلصة الطحينة.
فوائد القرنبيط المقلي بدون زيت:
يعد القرنبيط من الخضروات الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C وفيتامين K والبوتاسيوم. كما أن تقليته بدون زيت يقلل من محتوى الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية منخفضة الدهون أو يبحثون عن وجبة خفيفة صحية.
في النهاية، يمكن القول أن طريقة تحضير القرنبيط المقلي بدون زيت توفر بديلاً ممتازًا ولذيذًا للطعام المقلي التقليدي، مع الحفاظ على النكهة المقرمشة دون إضافة الزيوت الضارة.