تحب السمك المقلي المقرمش لكن تخشى السعرات الحرارية والدهون الزائدة؟ لا تقلق! يمكنك الآن تحضير سمك مقرمش ولذيذ بدون الحاجة لاستخدام الزيت، وبنفس النتيجة التي تحصل عليها من القلي التقليدي في هذا المقال، سنوضح لك طرقًا صحية وسهلة لقلي السمك دون زيت باستخدام الفرن أو القلاية الهوائية، مع الحفاظ على الطعم الرائع والقرمشة التي يعشقها الجميع.
لماذا نلجأ لقلي السمك بدون زيت؟
القلي التقليدي بالزيت يزيد من السعرات الحرارية ويؤثر سلبًا على الصحة، خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يعانون من مشكلات في القلب والكوليسترول لذلك، تحضير السمك المقرمش دون زيت هو الخيار الأمثل للحفاظ على المذاق الرائع بدون الإضرار بالصحة.
المكونات اللازمة لتحضير السمك المقرمش بدون زيت
للحصول على أفضل قرمشة وطعم شهي، ستحتاج إلى:
- 4 قطع من فيليه السمك الأبيض (مثل الفيليه البحري أو الهامور)
- كوب من البقسماط المقرمش
- نصف كوب من دقيق الذرة (النشا)
- 2 بيضة مخفوقة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رذاذ زيت خفيف (اختياري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز السمك للتتبيل
اغسل السمك جيدًا وجففه باستخدام ورق المطبخ.
تبّله بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم والبصل البودرة، واتركه لمدة 10 دقائق ليمتص النكهات.
2. تحضير طبقة القرمشة
في طبق، ضع دقيق الذرة.
في طبق آخر، اخفق البيض جيدًا.
في طبق ثالث، ضع البقسماط المقرمش.
مرّر قطع السمك أولًا في دقيق الذرة، ثم في البيض، وأخيرًا في البقسماط، واضغط عليها برفق لضمان التصاق الطبقة الخارجية.
3. طرق قلي السمك بدون زيت
أ. في الفرن
- سخّن الفرن على 200 درجة مئوية.
- ضع السمك على صينية مغطاة بورق زبدة.
- رشّ السمك برذاذ زيت خفيف (اختياري).
- اخبز السمك لمدة 15-20 دقيقة مع تقليبه في منتصف الوقت حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
ب. في القلاية الهوائية
- سخّن القلاية الهوائية على 190 درجة مئوية.
- ضع السمك في السلة بدون تكديسه.
- اطهِ السمك لمدة 12-15 دقيقة، مع قلبه بعد نصف الوقت لضمان التحمير المتساوي.
بعد اتباع هذه الطريقة، ستحصل على سمك مقرمش ولذيذ بدون استخدام الزيت، وبطريقة صحية تناسب الجميع جربها اليوم واستمتع بألذ سمك مقلي خفيف على المعدة ومليء بالنكهة!