قشر البطاطس هو جزء غالبًا ما يتم التخلص منه أثناء تحضير الطعام، لكنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية التي قد لا يعرفها الكثيرون بدلاً من رميه، يمكن الاستفادة من قيمته الغذائية العالية بطرق متعددة قشر البطاطس غني بالألياف، الفيتامينات، والمعادن التي تدعم صحة الجهاز الهضمي، تقوي المناعة، وتحسن صحة الجلد، مما يجعله خيارًا ممتازًا لتعزيز النظام الغذائي.
إليك أبرز الفوائد التي يحتوي عليها قشر البطاطس:
- غني بالألياف:
- قشر البطاطس يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تلعب دورًا مهمًا في تحسين الهضم، وزيادة الشبع، وتنظيم حركة الأمعاء، مما يساعد في الوقاية من الإمساك.
- غني بالفيتامينات والمعادن:
- يحتوي قشر البطاطس على كميات جيدة من الفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين B6، اللذين يساعدان في تقوية جهاز المناعة، وتعزيز صحة الجلد، والمساهمة في إنتاج الطاقة.
- كما يحتوي على معادن مهمة مثل البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم، التي تساهم في تحسين وظائف القلب والأوعية الدموية، وتنظيم ضغط الدم، والمساعدة في تقوية العضلات.
- غني بمضادات الأكسدة:
- يحتوي قشر البطاطس على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويد والكاروتينات، التي تحارب الجذور الحرة وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
- دعم صحة الجهاز المناعي:
- الفيتامينات والمعادن الموجودة في قشر البطاطس تساهم في تعزيز جهاز المناعة، مما يجعل الجسم أكثر قدرة على محاربة العدوى والأمراض.
- تقليل مستويات السكر في الدم:
- الألياف الموجودة في القشر تساعد في تقليل امتصاص السكر في الدم، وبالتالي قد تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة.
- دعم صحة الجلد:
- فيتامين C الموجود في قشر البطاطس يساعد في تجديد خلايا الجلد، ويحسن مظهره بشكل عام، ويمكن استخدامه في بعض الوصفات الطبيعية للعناية بالبشرة.
- التحكم في الوزن:
- بما أن قشر البطاطس يحتوي على نسبة عالية من الألياف، فإنه يعزز الشعور بالشبع، مما يمكن أن يساعد في تقليل تناول الطعام وبالتالي التحكم في الوزن.
لذلك، يُفضل دائمًا غسل قشر البطاطس جيدًا قبل استخدامها في الطهي للحفاظ على قيمتها الغذائية، بدلاً من التخلص منها.