يُعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية انتشارًا واستخدامًا حول العالم، نظرًا لفوائده العديدة للجسم والصحة. ومع ذلك، فإن انتشار الزيوت المغشوشة في الأسواق يجعل من الصعب على المستهلكين التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش. في هذا المقال، سنتعرف على 5 علامات سهلة تساعدك على كشف زيت الزيتون الأصلي من المغشوش دون الحاجة إلى أدوات معقدة أو فحوصات مخبرية.
1. اللون والطبيعة الفيزيائية
كيف يكشف اللون الفرق بين الزيت الأصلي والمغشوش؟
- زيت الزيتون الأصلي: يتراوح لونه بين الأخضر الداكن والأصفر الذهبي، حسب نوع الزيتون ودرجة نضجه وطريقة العصر. يكون قوامه كثيفًا إلى حد ما، لكنه غير لزج.
- زيت الزيتون المغشوش: يكون لونه مائلًا إلى الأصفر الفاتح أو الشفاف، وأحيانًا يبدو أكثر سيولة من الزيت الأصلي، خاصة إذا تم خلطه بزيوت نباتية أخرى مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
2. الرائحة والطعم
كيف يمكنك معرفة الزيت الأصلي من خلال حاسة الشم والتذوق؟
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز برائحة قوية وطبيعية تشبه رائحة الزيتون الطازج أو العشب الأخضر أو التفاح، كما أن طعمه يميل إلى أن يكون حارًا بعض الشيء أو مرًّا قليلًا، خصوصًا عند تذوقه للمرة الأولى.
- زيت الزيتون المغشوش: غالبًا ما يكون عديم الرائحة أو ذو رائحة خفيفة جدًا، وقد يكون طعمه مائلاً إلى الحلاوة أو بلا نكهة واضحة، مما يدل على وجود زيوت مكررة أو زيوت أخرى مخلوطة به.
3. اختبار التجميد في الثلاجة
كيف يكشف التجميد جودة زيت الزيتون؟
- ضع ملعقة من زيت الزيتون في كوب زجاجي وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
- زيت الزيتون الأصلي: يتجمد بسرعة ويصبح كثيفًا أو يشكل طبقة شبه صلبة بسبب احتوائه على الدهون الصحية الطبيعية مثل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
- زيت الزيتون المغشوش: يبقى سائلًا أو يتجمد جزئيًا فقط، مما يشير إلى خلطه بزيوت أخرى غير طبيعية أو مكررة.
4. التفاعل مع الضوء والحرارة
هل يتغير زيت الزيتون الأصلي مع تعرضه للضوء والحرارة؟
- زيت الزيتون الأصلي: يتأثر سريعًا بالضوء والحرارة، لذا يُحفظ عادة في عبوات زجاجية داكنة أو معدنية لحمايته من التلف.
- زيت الزيتون المغشوش: غالبًا ما يُباع في عبوات شفافة أو بلاستيكية، مما يدل على ضعف جودته وقابليته للأكسدة السريعة بسبب وجود زيوت مكررة داخله.
5. اختبار الماء
كيف يُستخدم الماء لكشف جودة الزيت؟
- اسكب قليلًا من زيت الزيتون في كوب ماء بارد دون تحريكه.
- زيت الزيتون الأصلي: يطفو على سطح الماء دون أن يختلط أو يذوب، بسبب كثافته الطبيعية وتركيبته الفريدة.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يبدأ في الاختلاط بالماء أو يترك أثرًا دهنيًا غير متجانس، مما يشير إلى وجود شوائب أو زيوت أخرى مخلوطة به.